【雑談・共有部屋】🍛カレーのオープンチャット🍛(168)

カレーは常に手段ではなく目的である。カレーについてあらゆる角度から情報共有・お話できるオンラインコミュニティです。カレーの作り方のお悩み相談、テイクアウェイできるカレー屋さん情報、カレーの面白い本、カレーとは何か？をめぐる議論など、カレーに関することならなんでもOKです。

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#共有部屋 #カレー

【まとめ】【雑談・共有部屋】🍛カレーのオープンチャット🍛

カ

カレー哲学

カレーシェアハウスでカレーが増殖しすぎて、今日は3食ターリースタイルで食べてました。それでもなかなか無くならない。。。

2021-02-16 21:10

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

今日はどんな顔ぶれでしたか？

2021-02-16 21:37

suketaro

うれしい悲鳴ですね😂

2021-02-16 21:40

カ

カレー哲学

今日は特に誰も来てませんよ〜

2021-02-16 22:44

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

いや、カレー達の顔ぶれです。

2021-02-16 22:51

カ

カレー哲学

勘違いしましたw

2021-02-16 23:06

カ

カレー哲学

基本的に残り物で、バタチキ職人のバタチキプネー風のMisal Pohe 大根葉のBhaji タンブララッサパンダララッサマトンスッカソルカディ紅白コルマチェティナードリメイクコルマって感じです。

2021-02-16 23:09

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

バタチキにコルマ2種は暴力ですね、、(褒めてます

2021-02-16 23:10

カ

カレー哲学

ちょっと脂ぎってました

2021-02-16 23:11

カ

カレー哲学

朝食用にムングのもやしカレーMisalを作りました！今度はコラプールバージョンです。

2021-02-17 00:57

カ

カレー哲学

まじすか！アンビカが新大久保にも？！

2021-02-17 10:03

カ

カレー哲学

https://twitter.com/asiahunter_com/status/1361842655022379010?s=29

2021-02-17 10:03

い

いよちゃん

おおお！

2021-02-17 10:06

あ

あるたま

マジで？

2021-02-17 10:07

ジ

ジョニー

いいなー新大久保

2021-02-17 10:30

take

こないだまでフードコートっぽい感じだったところですかね

2021-02-17 10:39

カ

カレー百姓

小松知也すごい！

2021-02-17 11:02

は

はまかと

NHK総合でカレー番組やってますね

2021-02-17 19:33

カ

カレー百姓

小松知也観てます！OLDNEPAL出てますね

2021-02-17 19:35

カ

カレー哲学

例の番組見られませんでした！苔のカレーってどういうことですか？！

2021-02-17 21:22

は

はまかと

苔はやばかったですね…

2021-02-17 21:23

BON

なにかスモーキーな香りがするとか。

2021-02-17 23:10

BON

コケというか地衣類を入れてました。地衣類というのでカルパシみたいなものかと思ったら糸状のものでした。黒豚と一緒にカレーにしていましたよ。

2021-02-17 23:10

柳

柳に風

自分で探してきたわけじゃないのですが、使ってたのはこれです https://www.thegundruk.com/yangben-wild-edible-lichen/

2021-02-17 23:31

柳

柳に風

煮込みの最終段階で結構ドサッと入れてましたね、それこそカルパシの比じゃないくらい灰で煮てアクをとったり下処理が必要なようです

2021-02-17 23:31

カ

カレー哲学

初めて見ました！東ネパールのものなんですね。私はカレーについて何一つ知らない...

2021-02-18 10:09

溶

英Wikipediaのネパール料理の記事でも少しだけ触れていますね! 10:38 溶がメッセージの送信を取り消しました

2021-02-18 10:38

溶

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Cladonia_rangiferina

2021-02-18 10:43

溶

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Nepalese_cuisine ＞Further east, Tamang, Rai and Limbu have unique ethnic foods including kine

2021-02-18 10:43

溶

分類にAscomycota（子嚢菌類）とあるのでコケではなくキノコやカビの類なのかもです

2021-02-18 10:44

カ

カレー哲学

最高だぜ...今夜読み込みます

2021-02-18 11:02

ね

ねぼけ

昨日のNHKのカレーの番組、今日からNHKオンデマンドでも公開されてました。見始めましたが、これは面白い。

2021-02-18 12:45

BON

こんなのもあるようです。 https://m.youtube.com/watch?v=ofxTBGr5gDs&ab_channel=theGundruk

2021-02-18 13:46

カ

カレー旅

自分もいま録画でNHKの番組見ました。おもろかった。そして苔の豚カレー、ブングルコマスがうまそうでした。。。東ネパールのライ族といえば、この間いった南阿佐ヶ谷・パティバラのオーナーさんもライ族とおっしゃっていたので、今度苔のことを聞いてみたいです。

2021-02-18 14:46

カ

カレー哲学

オンデマンド配信そのうち出るらしいのでそれで観てみます！

2021-02-19 09:28

み

みしゅ

NHKプラスでもまだ観られますよ～スパイス香る！カレー聖地巡礼～リモート大作戦～ https://plus.nhk.jp/watch/st/g1_2021021702430 苔、本当にどんな香りなのかすごく気になりました…！

2021-02-19 10:08

TezCurry

テレビないので確認したいですね！

2021-02-19 13:08

カ

カレー哲学

テレビないので受信料払ってないから見れないかもですが。。。確認してみます！ありがとうございます！

2021-02-19 13:17

カ

カレー哲学

金曜はカレーの繁殖日です...。ちゃんと奴隷やっていますか。僕はカレーの奴隷です。

2021-02-19 21:50

ち

ちゃいまいver3

今日はガイアナ共和国のカレーを食べました🍛

2021-02-19 21:51

カ

カレー哲学

@ちゃいまいver3 @ちゃいまいver3 kwskｵﾅｼｬｽ!

2021-02-19 21:58

サ

サラ

ナスのフムスも最高でした

2021-02-20 14:05

サ

サラ

京都の丸太町にある、アラシのキッチン本店に行ってきました。ご飯、チャイ、スープ付きで仔羊肉が1350円で食べれるとこです。ぜひ😆

2021-02-20 14:05

ク

クリシュナさん

ほんじつのワタシのかわいいカレーちゃんを見てください🥰🥰🥰w

2021-02-20 15:00

あ

あるたま

八丁堀waccaの土曜限定海鮮丼カレーがヤバすぎました。ビジュアルはフレンチっぼいのに使う具材が鮪と鯵のマリネで、でも食べたらしっかり大阪スパイスカレーという、脳内が混乱させられるひと皿でした。もちろんめちゃ美味しい。

2021-02-20 15:12

カ

カレー百姓

小松知也羨ましい・・・🥺 16:19 テロテロサンが参加しました。

2021-02-20 16:10

カ

カレー哲学

カレー、かわゆいですね...。

2021-02-20 18:18

サ

サカナシ

最近、こんな感じのカレーを作ってみました^ ^

2021-02-20 18:39

カ

カレー哲学

カレーZINE Vol.2の付録で「カレーの世界地図」を作っているのですが、現在こんな感じになっています。最終的に右側の「カレーの眼」が図案化されます。 https://miro.com/welcomeonboard/dvsAUrHyxzqe913b

2021-02-20 22:37

ह

हिरोमि

休日の朝はインドモーニングから。今日は、カンダポハとアムラシャルバットです🟢

2021-02-21 11:05

カ

カレー哲学

おお！アムラってどういう風に調理されてるんでしょうか？！

2021-02-21 12:46

カ

カレー哲学

ガヤバジ行って参りました！パンダララッサ、タンブララッサ、ミサル。西インド料理は色合いは地味だけど美味しいですね〜。コメに合わせるため、カレー的に調整されている感じでした。

2021-02-21 22:24

ह

हिरोमि

今回のアムラジュースは、検索で出てきた、インドの方のレシピです 1,生アムラを刻んで、水と一緒にブレンダーにかける 2,それを漉したジュースに、ハチミツを混ぜて、ブラックペッパーをトッピング　 https://www.indianhealthyr

2021-02-22 00:34

カ

カレー哲学

ありがとうございます！今度アムラ見かけたら買ってみます！

2021-02-22 17:49

カ

カレー哲学

そういえばアンビカ新大久保店、本日オープンなんですね！すげえ！地味にインド食材店はいままで無かったのでは...？

2021-02-22 17:50

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

アンビカレポ待ってます！！

2021-02-22 17:57

カ

カレー百姓

小松知也写真ありませんが新大久保アンビカ行ってきました！スパイスはもちろん、フレッシュのメティ、ミント、コリアンダーにカレーリーフ❗️お米もソナマスリ、ポンニ、イドゥリライスまで揃ってました🌾 入荷不安定だったフレッシュのリーフ類が安定供

2021-02-22 18:03

カ

カレー哲学

フレッシュメティ激アツぷんぷん丸ですね！！！！ 21:15 いとうが参加しました。

2021-02-22 18:07

カ

カレー哲学

マハラシュトラ料理店のインタビューを題材にカレーシェアハウスラジオ、録ってみました！ https://twitter.com/cshtmb/status/1363826079346028547?s=21

2021-02-22 21:32

ह

हिरोमि

ぜひお試しください。東京なら、新大久保あたり、地方からはアンビカWebショップの英語ページに売ってます🟢

2021-02-23 11:42

doya.

ケンタッキーバラバラビリヤニ作りました漬け込まずして柔らか味染み肉が食える邪道です (バチが当たったのか、米ベチャ気味です)

2021-02-23 13:27

ゆ

ゆとりろ

『いらすとや』、スゴい…www

2021-02-23 14:46

サ

サラ

すごいですね、チャパティのポツポツ感が素敵✨

2021-02-23 19:05

カ

カレー哲学

これは、ケンタッキーチキンでまずカレーを作ってるんですか？

2021-02-23 22:40

カ

カレー哲学

本日は天皇陛下の誕生日祝いでマハラシュトラターリーを作りました。 Thalipeeth お好み焼き的なやつ Dapathe 揚げたthalipeeth Batata bhaji じゃがいも Malvani Clams Masala Koshi

2021-02-23 22:47

doya.

です。手で軽く割いて骨ごと入れてます。冷凍保存試してみたもののイマイチだったので救済策です。オニフラ入れ忘れる失態を演じたのですが、衣の油でカバーされ(た気がし)ました。

2021-02-23 23:09

doya.

令和スタイルの祝い膳…！陛下inマサラ部室、想像してちょっと有りそうだなと思っちゃいました笑

2021-02-23 23:15

カ

カレー哲学

畏れ多すぎるですw

2021-02-24 11:15

カ

カレー哲学

Nagpurのチキンカレー作りました！

2021-02-24 23:29

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

どんな特徴があるんですか？？

2021-02-25 00:34

カ

カレー哲学

NagpurでSaoji料理というのが有名らしく、Saoji Masalaというものを作って使います。特徴的なのはローストココナッツ、赤唐辛子、ポピーシード、コリアンダーシード、カルダモンあたりの香りです。カルパシやセイロンシナモン、フェンネルも入るので

2021-02-25 13:22

溶

シャクティっぽくもありますね!＞ポピーシード、ココナッツ 22:31 鳥ピが参加しました。

2021-02-25 20:08

カ

カレー哲学

みなさま、明日死ぬとなったら何を食べたいですか？お店でも料理でも架空のものでも構わないので教えてください...

2021-02-25 22:44

ま

まゆなむ💛工口スごはん💛

ホイップクリームを吸いますスパイス全然関係ないですけどここは譲れません

2021-02-25 22:53

ク

クリシュナさん

セブンイレブンのホイップあんぱんですね...スパイス微塵も入ってないですがww

2021-02-25 22:59

サ

サカナシ

もう昔ですが…セブンイレブンのカレーパンが大きい時代、熱々になるまでレンチンして頬張ってました。幸せだった…死ぬ前はお腹いっぱい美味しいカレーパン食べたいです。

2021-02-25 23:35

カ

カレー哲学

ありがとうございましたw 純粋な欲望という感じでとてもいいですね...笑

2021-02-26 08:32

カ

カレー哲学

マグロをスクティにしています

2021-02-26 22:28

doya.

まさかの！何かに漬けた後ですか？

2021-02-27 00:12

カ

カレー哲学

そです！ターチリジンガリ、ブラペ塩マスタードオイルでマリネして吊るしました

2021-02-27 09:04

カ

カレー哲学

ココナッツ削り器買おうかなと思っているんですけど、持っている方いますか？

2021-02-28 11:04

カ

カレー哲学

どんな感じの使用感なのか知りたいです

2021-02-28 11:05

カ

カレー哲学

ティラキタもアジアハンターも品切れですねえ

2021-02-28 11:06

溶

生ココナッツから煮出した液と缶・パウダーのココナッツミルク、生の削りココナッツとココナッツファイン/シュレッドにどれほど風味の違いがあるかも気になりますね。使い比べたことのある方がいたら是非うかがってみたいです

2021-02-28 12:11

カ

カレー哲学

例の本が届きました！イナダさんやっぱすごいっすわ..

2021-02-28 14:58

マ

マサラチャイ

昨日ジュンク堂のTwitterでサイン本先行入荷って言ってたので池袋西武のカレーカルチャーのついでに行ってきたら、渋谷店のツイートでしたw

2021-02-28 16:39

カ

カレー旅

やっぱり凄いんですね。自分も最近、だいたい15分の方を久しぶりに作ってみて、あらためてその凄さを体感しました。だいたい1ステップも読んでみます。楽しみ〜

2021-02-28 21:21

カ

カレー哲学

東京マサラ部室は今日からゴア料理月間に突入します。ビンダルー以外のゴア料理つくります。

2021-03-01 09:56

March

はじめまして。Marchと申します。南インドとネパール料理をよく作ります。よろしくお願いいたします。

2021-03-01 12:12

カ

カレー哲学

ご参加ありがとうございます！こちらは雑談、共有部屋となります。カレーに関することならなんでもOKです。ちょっとドン引きされるかな？というようなマニアックな話題も遠慮せず投げてください。作ったカレー、食べたカレー、カレーにまつわる質問などなんでも歓迎

2021-03-01 13:10

カ

カレー哲学

ビンダルー以外と言いましたが、ポークビンダルーも作ります。これぞ！と思ったポークビンダルーを出すお店を教えてください。東京に限らず、日本で...。ちなみにちょうど4年前ゴアに行った時に食べたポークビンダルーはあんまり美味しくなかったです

2021-03-02 10:19

TezCurry

大阪天満のハルモニアは結構美味しかったですよ今も定番メニューとして置かれています

2021-03-02 18:09

カ

カレー哲学

情報ありがとうございます！西荻窪カフェオーケストラのポークビンダルーがうまいらしいけど食べたことないです

2021-03-02 21:02

March

食べたことはないのですが、夏限定のデリーのビンダルーがおいしいと聞いたことがあります

2021-03-02 22:04

カ

カレー哲学

ありがとうございます。調べたら出てきたのですが食べたことなかったです。夏が来たら食べてみたいです。

2021-03-02 22:07

カ

カレー哲学

[Poll] カレーZINE Vol.2を買いたい？（850円。3月8日予...

2021-03-02 23:42

カ

カレー哲学

突然ですが告知します。カレーZINE Vol.2を4月に出すことがだいたい決まりました。価格はVol.1と同じく850円となる予定です。カレーZINE Vol.1はこちら→https://note.com/philosophycurry/n/n

2021-03-02 23:42

カ

カレー哲学

オープンチャットフライング告知です。週末にTwitterで告知をするので、その時に拡散をしていただけるとありがたいです〜。

2021-03-02 23:45

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

カシコマスです！！

2021-03-02 23:58

カ

カレー哲学

イナダさんのバターマシマシ魔性チキンを作ります。。。バター100g

2021-03-03 20:14

suketaro

お味はどうですか

2021-03-03 22:28

カ

カレー哲学

このグレイビー部分がほとんど溶けたバターなんですが、ヨーグルトレモンが爽やかでバター感（罪）をあまり感じさせないですね。シンプルな味で、プリプリの鶏にバターと若干のスパイスというのがおいしいです。パンに合いそうですが、米にも合いました。ギルティ・オブ・ザ・

2021-03-04 00:44

カ

カレー哲学

めちゃめちゃいいっすねこれ

2021-03-04 16:53

カ

カレー哲学

https://twitter.com/ryusaiogushi/status/1366798365879463938?s=29

2021-03-04 16:53

suketaro

本買ったらこっそり1人で試して見ます😂

2021-03-04 16:58

柳

柳に風

1番盛り上がるシーンが撮れてないんですが、それっぽいことはやったことあります…笑

2021-03-04 17:19

マ

マサラチャイ

すごい、マサラチャイって名前にしたのに知らなかったw

2021-03-04 19:07

柳

柳に風

素焼きカップじゃなくて土鍋をタンドール釜に突っ込んだので厳密には偽物です笑

2021-03-04 20:05

カ

カレー哲学

何が起きてるのかわかんないですけどすごいですねw チャイは美味しかったのでしょうか...？

2021-03-04 22:48

カ

カレー哲学

https://takeo.tokyo/note/information/cricket-curry/

2021-03-04 22:51

柳

柳に風

インドで流行ってるらしい！と聞いてやってみたんですが味は正直そこまで変わらなかったです笑煮詰まって若干甘くなったのかな？くらいで、アトラクションの要素が強い気がします

2021-03-04 22:57

あ

あるたま

これ、タケオファームのメルマガで知りました。めちゃ興味津々です。コオロギは外骨格の組成が甲殻類に極めて酷似してるので、火を通すと海老・蟹系の旨味が出るんですよね。私自身、カレーに試験的に入れたみたところ、不思議な旨味が出てました。

2021-03-04 23:00

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

タイミングあったら今度うちのタンドールでやってみてレポします笑

2021-03-04 23:00

柳

柳に風

ぜひ！お願いします！笑

2021-03-04 23:01

カ

カレー哲学

この本に載っていたんですけど、スパイスの元素周期表かっこいいっすね https://amzn.to/2OsgF1X

2021-03-05 16:29

doya.

かっこいい…！！リアル版作って部屋に飾りたい

2021-03-05 20:18

カ

カレー哲学

標本みたいにしたら楽しそうですねｗ

2021-03-06 17:56

カ

カレー哲学

神楽坂タピのいちごカレーすごかったです。サグともろもろのパニールが入っていて、ミルクベースなんだけど突き抜けて辛い...。ご飯にイチゴかけて食べたの初めてです。美味しかったんですが、それだけでは済まされないような、店の雰囲気と相まってなんとも言えな

2021-03-06 21:40

カ

カレー哲学

主食はブラックペッパーのロティとカードライス、ついでにねっとりしたダール

2021-03-06 21:44

カ

カレー旅

タピ、ぶっ飛び具合が加速していませんか？ｗ自分の中では、なぜだかグッとくる抽象画、みたいな存在です。また食べたいな〜😂

2021-03-06 21:58

カ

カレー哲学

ぶっ飛びすぎですw

2021-03-06 22:12

カ

カレー哲学

そういえば今日新大久保行ったんですがカレー旅さんと全く同じルート辿ってて笑いました。ダンフェ→アンビカのゴールデンルート。

2021-03-06 22:17

カ

カレー旅

マジすかｗ　思考回路が共通しているんですかねｗアンビカは、インド亜大陸料理好きの遊園地みたいな場所でした…。 https://twitter.com/currytrip/status/1368136381113901060 アンビカ自体

2021-03-07 00:09

カ

カレー哲学

アンビカ強いですよね,..。いろいろなアタも置いてますし。基本的には西葛西と蔵前と同じくらいの品揃えだと思いましたが、ミターイーや生野菜（メティリーフとか）系は新大久保が一番充実していると思います！なによりいままでなかったインド食材店が補完されて新大久保が

2021-03-07 00:36

カ

カレー哲学

夜中ですがフライング告知します。カレーZINE Vol.2の予約をこっそり開始しました。今回のZINEは特殊な仕様の冊子になり、増刷が難しいため初回刷り切り販売となります。本日から2021/3/21 23:59までにご予約いただいた数を目安

2021-03-07 00:44

カ

カレー哲学

日頃カレー的な意味でお世話になっておりますので、一足先に告知させていただきました。ご興味があればお願いします。発送は4/7以降となる予定です。

2021-03-07 00:48

ク

クニモチ

Vol.2、冊子としてのクオリティが更にパワーアップしております！！ Vol.1に続き読み応えバッチリな1冊です🙏 どうぞよろしくお願いいたします！

2021-03-07 00:50

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

編集作業ほんとうにお疲れ様です！！

2021-03-07 00:51

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

つ、遂に。。

2021-03-07 00:51

TezCurry

予約させていただきました！

2021-03-07 16:10

カ

カレー哲学

ありがとうございます！告知と予約を開始しましたので、応援いただけますと幸いです〜 https://twitter.com/p4curry/status/1368486655082983429?s=21

2021-03-07 19:14

カ

カレー哲学

ゴアンフィッシュカレー作ってまーす

2021-03-07 19:15

doya.

トマタマリンド…？なんだか酸っぱそうな見た目です

2021-03-07 20:38

doya.

2ヶ月前に仕込み始め、幾度も干しなおし、そしていつしか忘れていたカードチリを先程収穫しました正解を知らないのですが、いけますかね…

2021-03-07 20:40

doya.

香りは悪くなく、チーズの様と言えなくもないです

2021-03-07 20:41

TezCurry

今日は日本の朝食をターリーなどに盛り付けて遊んでました

2021-03-07 21:32

ヨ

ヨノセコ

架空のビリヤニアプリの企画を作って遊びました

2021-03-07 22:53

カ

カレー百姓

小松知也画像

2021-03-07 22:59

カ

カレー百姓

小松知也動画

2021-03-07 22:59

カ

カレー百姓

小松知也スタンプ

2021-03-07 22:59

カ

カレー百姓

小松知也みんな大好きドクターペッパーで豚を煮込んでネパールっぽい紅焼肉作りました。

2021-03-07 23:00

March

23時を回ってしまいましたが...今日は南インド料理を作りました。メインはチェティナードっぽいペッパーチキンです。

2021-03-08 01:25

カ

カレー哲学

カードチリ、揚げて食べるとおいしいですよね...とりあえず食べてみて欲しいですw

2021-03-08 08:47

あ

あるたま

めちゃ美味しそう…🤤 ドクターペッパーかメッコールで近々にトライしてみますw

2021-03-08 09:45

カ

カレー哲学

めっちゃ気になるので触ってみたいですw

2021-03-08 10:11

カ

カレー哲学

完全にまだ妄想なんですが、カレーで構築された経済圏ができたら面白いですね。色々なスキルを持った人がより集まってカレープロジェクトを一緒にやって、対価がカレーで支払われるという...。もしくは、野菜や肉を東京マサラ部室に持って行くとカレーと交換できるという.

2021-03-08 23:41

柳

柳に風

後者はわりと現実的な気がします…笑

2021-03-08 23:43

カ

カレー始めました

ご近所さんでそんな事をやっています。近くのカフェや、その常連さんとのカレー物々交換ですが。貨幣ではなく、カレー交換経済って呼んでいます。こちらがカレーを持っていって、相手は何を持ってくるのか分からないのが楽しみです。どんな物が来るか分からな

2021-03-08 23:52

カ

カレー始めました

お金で何かを買おうと思うと、自分が欲しいものしか買えませんが、物々交換にすることによって、欲しいと考えていなかったもの、存在すら知らなかったものが手に入って、コミュニケーションが生まれる事が何より楽しいです。

2021-03-08 23:55

カ

カレー哲学

面白いですね。カレー交換イベントとして定期的に実施されているんでしょうか？または自然発生的に生まれたものなのでしょうか？

2021-03-09 10:29

カ

カレー哲学

インドの自動カレー調理器が欲しいので記事にまとめました。どなたか、共同購入して東京マサラ部室に置きませんか。 https://note.com/philosophycurry/n/n53835dcd1256

2021-03-09 10:30

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ドラえもんの世界ですね、、！

2021-03-09 10:32

ヨ

ヨノセコ

みてみたい！乗っかりたいです！

2021-03-09 11:01

カ

カレー旅

自分のカレーより美味しかったらカレー作りやめたくなっちゃいそうｗ　なんにせよ、食べてみたい

2021-03-09 11:34

ま

まさお

これは凄い！！

2021-03-09 14:19

カ

カレー始めました

元々はよく行っているカフェの店主がカレー好きだって聞いたので、コーヒーと交換したのが始まりです。渡しておいて後から何か貰ったり、面白いもの手に入れたからカレーと交換しようと声を掛けてもらったりしてます。

2021-03-09 23:01

カ

カレー哲学

いいですね...。お店を中心に育っていくカレー関係の連鎖...。何名くらいの方が参加されているんでしょうか？東京マサラ部室でもカレー物々交換企画を4月からやってみようかなと思ってます

2021-03-10 21:06

TezCurry

冷凍チャパティが業務スーパーokで売られていたので報告しておきます（全店舗で置いていたらいいですが）

2021-03-11 09:14

カ

カレー哲学

ありがとうございます！日本のメーカーなんでしょうか？

2021-03-11 21:06

TezCurry

あ、すいません裏側の写真送り忘れましたマレーシアです

2021-03-11 21:12

カ

カレー始めました

2店舗6人位＋友人3名くらいなので、まだカレー交換経済圏と言う程じゃないんですけどね。でも一回で仕込める量も決まっているので、そんなには交換出来ないし、適正かなと。

2021-03-12 01:25

カ

カレー哲学

ありがとうございます。拡大だけが価値だけではないですし、細々と続いていったら素敵ですね

2021-03-12 12:29

カ

カレー哲学

※リマインド金曜はカレーの繁殖日です。

2021-03-12 19:45

カ

カレー哲学

西荻窪に移転した、奈良以来のタリカロ。放心状態になって忘れ物してくるくらいの辛さでしたが、めちゃうまでした。

2021-03-12 19:46

カ

カレー哲学

手挽きマトンキーマがレギュラー入りしているらしいので夜行きたい。

2021-03-12 19:46

Maeda

カレギュウに飽きてダルギュウでした🍛

2021-03-12 22:17

ジ

ジョニー

レアな本、手に入れました。

2021-03-13 22:46

カ

カレー哲学

気になりますね！！

2021-03-13 22:58

溶

アーンドラではなくハイデラバード料理に特化した本なんですね！

2021-03-13 23:07

溶

チェティナード料理は最近それなりに（多分とても狭い界隈のごく一部で）認知されるようになってきている印象もありますが、ハイデラバード料理はビリヤニ以外なかなかスポットが当たらないジャンルですよね。自分もハイデラバードのことあまりきちんと知らなくて何と

2021-03-13 23:17

ジ

ジョニー

まあだいたい合ってます笑 3分の2くらいマトンのレシピですから。

2021-03-13 23:24

カ

カレー哲学

@ジョニー @ジョニームスリム以外の料理もあるんですかね？？目次の写真ください笑

2021-03-14 11:46

doya.

昨日、ラム肉天国全種制覇させて戴きました！個人的には孜然が衝撃でした香ばしさの種類が普段の使い方とは全然異なる様で…東アジア内陸部のイメージなんでしょうか

2021-03-14 12:05

ジ

ジョニー

すげえ笑中国東北地方の料理です！これにトマト入れると中央アジア風になります

2021-03-14 12:23

ジ

ジョニー

目次どうぞ！

2021-03-14 12:24

doya.

なるほど！大陸の端まで伝わった後のテイストってことでしょうかめたくた米が進み、焼肉のタレとして販売して欲しいほどでした…！

2021-03-14 13:04

溶

やっぱり肉料理の比重が大きいんですね！菜食と同程度にページ数が割かれているスイーツ＆シャーベッツの章も面白そうです

2021-03-14 17:47

TezCurry

楽しそうな本ですね🍛

2021-03-14 17:59

Lungta

皆さんもうお持ちかもしれませんが水野さんの『スパイスカレーを作る自分好みのカレーが…(¥2,499)』がメルカリに出てました。やや高額ですが、新品を買うよりは安いですかね。情報共有まで。 https://www.mercari.com/jp/items

2021-03-14 18:14

ジ

ジョニー

4月に水野さん監修のビリヤニの本も出ますよ

2021-03-14 18:18

カ

カレー哲学

水野さんのビリヤニ本、どんな感じなのかとても気になる...もしやジョニーさん一枚噛んでたりしますか？

2021-03-14 20:24

カ

カレー哲学

ありがとうございまさらです！ビリヤニのレシピそんなに載ってないかもですね...？同じ著者でビリヤニ本もあるので、そっちを見ろってことなんですかね

2021-03-14 20:24

ジ

ジョニー

あんまり噛んでないですよ

2021-03-14 20:26

ジ

ジョニー

ですね、ビリヤニはあっさりです。個人的には珍しいサモサとかカレー載ってるので諭吉出した甲斐がありました笑

2021-03-14 20:26

カ

カレー哲学

そしたらちょっとは噛んでるんですねw

2021-03-15 15:12

カ

カレー哲学

香取先生も「ビリヤニ」とタイトルに入った本を出すらしく、ビリヤニの認知がまた広まりそうですね

2021-03-15 19:17

カ

カレー哲学

ジョニーさんのビリヤニ5種類食べ比べました！

2021-03-15 23:00

ジ

ジョニー

いよちゃんの投稿してたやつかな

2021-03-15 23:01

カ

カレー哲学

いつの間にかやりとり発生してた！チャイもうまかったっす

2021-03-15 23:11

doya.

実は私も、ラム肉天国会のときにほぼ同じラインナップを揃えてました笑弊フロアのビリヤニ熱、高まってます

2021-03-15 23:22

doya.

ベジビリヤニのジャガイモは肉、と言う概念を共有いたしました色んな意味で衝撃のベジでした！！

2021-03-15 23:23

カ

カレー哲学

ジャガイモとひよこ豆だけのベジビリヤニよかったです

2021-03-15 23:25

カ

カレー哲学

おはようございます。今朝は地震で起きました... カレーと全く関係なく、政治的な内容を含む投稿があったので削除とBAN対応実施しました。このオープンチャットも気づけばもう少しで一年ですね。引き続き情報交換などに活用していただければと思います。

2021-03-16 08:05

カ

カレー哲学

そういえば北海道ギーが近所のネパール料理店に売っていたので衝動買いしました。まだ味見できていませんが...

2021-03-16 08:18

ジ

ジョニー

俺も買ったの半年くらい前なのに味見できてないです笑何で比べるのがいいですかね？

2021-03-16 08:40

カ

カレー哲学

やっぱりある程度香りが立つように温かくして食べるのがいいと思うので、焼き立てチャパティに塗るとかいいと思います 09:50 画像

2021-03-16 08:41

溶

MDH製のカシミールチリパウダー普段わりとよく売られているオレンジ色がかったものとは違うパッケージのものを見かけました。見かけただけで買ってはいないのですが、単なるパッケージ違いなのか中身も別物なのか気になっています使ったことのある

2021-03-16 09:55

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

そのタイプ自体初めてみました！

2021-03-16 09:58

溶

東京だとこっちはわりとよく売ってますね

2021-03-16 10:00

あ

あるたま

改装前のナスコではオレンジ色の方を見かけましたが、今は姿を消してしまいましたね。

2021-03-16 10:32

ま

まさお

スープストックがカレー屋やるようです https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000017.000062610.html

2021-03-16 19:55

カ

カレー哲学

無印良品もカレー屋になりましたし、日本の色々な企業が最終的にカレー屋に収束していくのかもしれませんね

2021-03-16 20:08

ク

クリシュナさん

こんなのがあるんですねー！がっちりターゲティングされてるような気分になりました。

2021-03-16 20:43

ह

हिरोमि

サルタージがタンドール窯売ってますね。大小いろいろ、一家に一台タンドール窯の時代...

2021-03-17 19:59

カ

カレー哲学

すご！情報ありがとうございます。問い合わせしてみます。

2021-03-17 20:14

カ

カレー哲学

https://lifemagazine.yahoo.co.jp/articles/56790

2021-03-18 11:37

カ

カレー哲学

金曜日はカレーの繁殖日です。今日のカレーはいかがでしょうか。

2021-03-19 20:28

い

いよちゃん

繁殖させました

2021-03-19 20:53

suketaro

繁殖させました

2021-03-19 20:59

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

和印折衷な感じが素晴らしいですね、、

2021-03-19 21:23

カ

カレー哲学

いい繁殖ですね.....

2021-03-19 23:07

カ

カレー哲学

チキンシャクティ作りました

2021-03-20 10:15

カ

カレー哲学

https://www.amazon.co.jp/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B-%E3%81%A8%E3%81%B3%E3%81%8D%E3%82%8A%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3

2021-03-20 11:00

カ

カレー哲学

予約注文開始してるというお知らせです

2021-03-20 11:03

doya.

編集、カレー大御所大集結なんですね企画会議の様子を見てみたかった…！

2021-03-20 12:59

doya.

https://twitter.com/ensui_0/status/1372026668886364163?s=29

2021-03-20 13:06

doya.

本日夜は、調理音を演奏に取り入れる「聞くカレー」投げ銭で見れるみたいです (and moreは折坂悠太氏)

2021-03-20 13:06

カ

カレー哲学

ゴアのベビンカを焼きました

2021-03-20 21:31

カ

カレー旅

大変遅ればせながらですが、東京マサラ部の「ネパール料理のnote🇳🇵-作る編-」を読みました。前編よりさらにググッと熱量を増した感じで読み応えありました。特に各族の位置付けが、知らないことがたくさんで面白かったです。あとやはりスクティやらグンドゥル

2021-03-20 23:34

カ

カレー哲学

めちゃくちゃ嬉しいです！ご報告ありがとうございます😭 まさにカレー旅さんのようなハードコアな方向けに書いているものなので、今後ともよろしくお願い申し上げます！書いているうちにボルテージ上がっちゃって長くなってしまいました。料理は挑戦したけど失

2021-03-20 23:47

カ

カレー哲学

https://booth.pm/ja/items/2798905 カレーZINEの予約ですが本日で一旦予約締切となります！まだの方はお見逃しなきようお願いします。

2021-03-21 17:52

井

井守

インド料理お食事会に行ってきました。牡蠣ビリヤニが美味しかったです。

2021-03-21 19:45

suketaro

私も熊本初上陸のビリヤニに行ってきました

2021-03-21 19:54

カ

カレー始めました

熊本のどこにできたんですか？妻の実家が熊本で、たまに行くので知りたいです。

2021-03-21 19:55

suketaro

https://instagram.com/suizenji.spicedou?igshid=v83jnfeetzof

2021-03-21 20:10

suketaro

水前寺公園の入り口に新しくできた水前寺香味（スパイス）堂というところです！

2021-03-21 20:10

カ

カレー哲学

高円寺のネグラに久しぶりに行きました。インドには絶対ないようなカレーばっかりで面白かったです。

2021-03-22 21:04

カ

カレー哲学

ロールキャベツって、たしかにキーマカレーだよな...

2021-03-22 21:05

カ

カレー百姓

小松知也画像

2021-03-22 21:05

カ

カレー百姓

小松知也本日から高円寺で間借り営業を再開しました、今日のメインは5時間煮込んだ骨付きマトンを味噌ベースで仕上げた名付けて「どてニハリ」でした。

2021-03-22 21:07

TezCurry

おめでとう🎉ございます

2021-03-23 12:57

カ

カレー哲学

ランチカレー作りました！

2021-03-23 21:32

カ

カレー哲学

内情かなりごちゃごちゃですフェィジョアーダルンダン大根アチャールビーツ炒めゴア風ダールマスルラッサムヨーグルトカットカッテゴアンココナッツライスドサ

2021-03-23 21:34

suketaro

外ですか？

2021-03-23 21:40

カ

カレー哲学

ベランダのことをインドと呼んでいます

2021-03-23 21:52

あ

あるたま

ランチの域を超えてますね

2021-03-23 22:30

さ

さかれ

カレー食べいきたいシェアハウスいきたい

2021-03-23 23:13

カ

カレー哲学

4月からツキイチでシェアハウス開放日作ろうと思ってますのでよろしければ遊びに来てください〜

2021-03-24 13:56

さ

さかれ

サンキュークリリン

2021-03-24 14:00

suketaro

最高にうまい食べ方は、インドだ！ですかね

2021-03-24 14:28

カ

カレー哲学

バンゲラズキッチン神保町の料理が可愛かったので見てください

2021-03-24 19:05

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

@カレー哲学 @カレー哲学こちらの二つ何というメニューでしょうか？？

2021-03-24 19:14

カ

カレー哲学

チキンシャクティとベジクルマですシャクティはココナッツは確かに入ってるけどパキスタン料理みたいなパンチのつよさベジクルマはロイホで出てきそうなオシャレクルマでした

2021-03-24 21:19

doya.

これも気になります里芋に見える…

2021-03-24 21:33

カ

カレー哲学

名前ちゃんと書きますね Pundi ココナッツの蒸しパン的な。イドゥリよりほぐれやすく、発酵してない感じ。 Chicken Ghee Roast　マンガロール名物。ギーの香り高し。タマリンド、チリ、ギーでトリプルパンチ Paserot　ペサラットゥで

2021-03-24 23:45

カ

カレー哲学

あとナスのマサラ詰めマサラ、Bhari Wangiもよかったです。

2021-03-24 23:46

doya.

詳細ありがとうございます、！脇役が1人もいない感ありますね…

2021-03-24 23:51

カ

カレー哲学

コンカニ〜ゴア〜ウドゥピ〜マンガロールあたりの料理がたくさんあるので、ちょうど東京マサラ部室の旅程と重なっていて興奮してしまいました

2021-03-24 23:53

カ

カレー哲学

チャパティ焼きました

2021-03-26 09:10

March

ダルバート作りました。ご存知の方も多いと思いますが、本田遼さんのネパール料理本、とても良いですよね。

2021-03-26 19:18

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

いいですよね！ダルはもちろんのこと、サグやアチャールなどの副菜系が充実してるのが個人的に嬉しいです！

2021-03-26 19:50

suketaro

僕も大好きな本です☺️

2021-03-26 19:52

March

ダルバートが、野菜を美味しく食べられるフォーマットなのがよくわかりますよね。難易度的にもディープさの面でも、カレー作りの勘がある人にこそ刺さる内容になっているのが良いですね。

2021-03-26 23:13

カ

カレー哲学

ピザ窯でのナン焼きに挑戦してみましたが、やはりタンドール窯とは焼き上がりが違うみたいです

2021-03-27 09:36

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

それはそれで美味しそうですが

2021-03-27 09:37

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

パンッパンですね！

2021-03-27 09:37

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

おそらく火の通るシステムは勿論、単純に温度も低そうですね。僕も温度低めの時にナンを焼くとタンドールでもそのような形になることがあります。

2021-03-27 09:38

カ

カレー哲学

焼き上がりにかかる時間もタンドールに比べて長めでした

2021-03-27 09:40

カ

カレー哲学

温度かなり低かったと思います

2021-03-27 09:40

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

それよりピザ美味しそうですね

2021-03-27 09:41

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

なるほど。「あつすぎ！」くらいでいいとおもいます！

2021-03-27 09:41

カ

カレー哲学

チャパティ生地をピザにしました

2021-03-27 09:58

カ

カレー哲学

手作りのピザ窯だったので隙間が多く、厳しかったかもしれません

2021-03-27 09:58

カ

カレー哲学

東京マサラ部室が #Radiotalk でライブ配信中！ https://radiotalk.page.link/JqjPFqqz1Q1sYEYE7

2021-03-27 17:26

カ

カレー哲学

マサラ部室の住民募集を兼ねて、暮らしぶりがわかるラジオ配信をゲリラ的に行いました〜。

2021-03-27 18:05

カ

カレー哲学

イドゥリの火を絶やすな！イドゥリ的な視点で東京を眺めてみると、カレー的な観点からは違った景色が見えてきますね。東京イドゥリマップ ■常時オンメニュー練馬　ケララバワン水道橋　シリバラジ大森　ケララの風モーニング麹町　アジャ

2021-03-28 18:55

カ

カレー哲学

八重洲のダクシン抜けてました

2021-03-28 23:05

溶

葛西　デリーハイト葛西西大島　ミナミキッチン銀座　SPIC LAB TOKYO（ランチコース内メニュー）日本橋　BEANS ON BEANS 外苑前　アヒリヤ青山店池袋　トムボーイ（ウタパム・ワダ・イドゥリ・チャトニのセット）も思

2021-03-28 23:35

カ

カレー哲学

@椒片 @椒片あざます！スパイスラボトーキョーは去年行った時には見かけなかったんですが、誇りのイドゥリがランチで食べられるようですね

2021-03-28 23:53

カ

カレー哲学

東京イドゥリ報告銀座ニルワナムコロナの影響でビュッフェを取りやめた銀座ニルワナムは、ミールスもドーサもないのにイドゥリサンバーセットのみがあった。イドゥリの滑らかさはそこまでではなく、発酵感も弱かったが弾性に飛んだ食感は充分に手応えを感じさせた

2021-03-29 22:05

ち

ちゃいまいver3

はっぴーほーりハッピーホーリー🙌

2021-03-29 23:25

カ

カレー哲学

そしてハッピーホーリー！！

2021-03-29 23:25

カ

カレー哲学

なぜが最近イドゥリに心奪われていましたが、今日は世界中でイドゥリを祝う日とのこと。といっても2015年から始まったものらしいですがw イドゥリのルーツはインドネシアなのか... https://stuffunknown.com/world-id

2021-03-30 18:36

カ

カレー哲学

イドゥリイドゥリイドゥリ！！Googleフォトでイドゥリで検索したらちゃんとイドゥリが識別されました。春ですし、皆様もイドゥリの想い出をお寄せください。

2021-03-30 18:37

doya.

ちょうど2年前の今頃、チェンナイのバスターミナルで朝イチのためにビビるほど清潔感のある炉端イドゥリを頬張りました卒業旅行終盤だったのもあり、これが最後の自由か…という感慨がありました

2021-03-30 18:54

doya.

やや小振りなイドゥリをたくさん重ねるスタイルでした目線で、まだいる？と聞かれてた気がします

2021-03-30 18:55

カ

カレー哲学

炉端イドゥリ最高ですね...

2021-04-01 08:11

カ

カレー哲学

@philosophycurry #52 法人設立のお知らせ・トゥクトゥクで日本中を周りながらスパイスを販売してくれるインターン大募集！｜カレー哲学（東京マサラ部） @philosophycurry #note #この春やりたいこと https://note.com/philosoph

2021-04-01 08:23

カ

カレー哲学

インターン生募集です

2021-04-01 08:24

サ

サラ

皆さん、チャイを作るとき、どの茶葉を使ってますか？できれば、茶葉を購入できるサイトやショップも合わせて教えてほしいです！

2021-04-01 12:51

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

僕はここのアッサムCTCを使ってます、

2021-04-01 12:56

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

https://www.amazon.co.jp/アッサムCTC-業務用-チャイ-インド産-コウベグロサーズ-500g/dp/B012RJQSC0/ref=mp_s_a_1_3?adgrpid=107391622520&dchild=1&gclid=EAI

2021-04-01 12:56

ま

まみさん

私はここ使ってます！マツコの知らない世界のチャイ回で知りました！ https://www.amazon.co.jp/dp/B018AQN12E/

2021-04-01 13:07

井

井守

私はここの茶葉を使ってます！チャイブレンドとルフナをよく使います。 https://www.tete.co.jp/item/drink/chai/

2021-04-01 14:28

ジ

ジョニー

これけっこう茶葉が濃く出て旨かったですね

2021-04-01 14:45

March

CTCでなくて恐縮ですが、ここのニルギリよく買ってました。https://www.shibatr.com/shop/nilgiri.html

2021-04-01 18:12

サ

サラ

皆さん情報ありがとうございます！

2021-04-01 18:21

doya.

1年前の今日、宣言されたカレーシェアハウスその実現のご実績がある貴社ならば社会的信頼もバッチリですね！

2021-04-01 18:39

カ

カレー哲学

チャイ用の茶葉の情報交換いいですね！ノートにまとめておきます。僕はバングラデシュの茶葉最近使っています。他に比べてどうとかはあまりわかっていないのですが。。

2021-04-01 19:05

サ

サラ

https://item.rakuten.co.jp/classicalcoffee/10000476/?gclid=CjwKCAjwu5CDBhB9EiwA0w6sLfezrsLr7virvD9tj7E7ZmBXkKzeE1ky-X2MUWGFuhCva

2021-04-01 19:21

サ

サラ

楽天で業務用のセイロン茶葉が売ってて、気になってます。今度購入してみようと思います。インドの茶葉がスタンダードですよね。バングラデシュも気になります！

2021-04-01 19:21

ह

हिरोमि

神戸スパイスのマサラチャイのティーパック、説明書どおりに作ったら、めっちゃ美味しかったです☕https://kobe-spice.jp/shopdetail/000000002701/

2021-04-01 20:23

カ

カレー哲学

あれから一年と思うと感慨深いです。引き続きご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます

2021-04-01 20:53

マ

マサラチャイ

1周年＆法人設立おめでとうございます^^

2021-04-01 20:58

カ

カレー哲学

クオリティの低いウソにお付き合いいただきありがとうございましたー。法人設立は嘘で、インターン募集は本当です！トゥクトゥクもそのうちほんとに走りますのでよろしくお願い申し上げます。

2021-04-01 23:07

マ

マサラチャイ

釣られたw

2021-04-02 00:37

カ

カレー哲学

4月のテーマはカルナータカ料理。需要あるかわかりませんが、カルナータカ料理のWikipediaを読み合わせながらzoomで話す会をやります。 4/4の20時〜参加者はフォームでお申し込みください https://forms.gle/2e

2021-04-02 11:12

カ

カレー哲学

僕はこれからカレーをつくります

2021-04-02 22:24

カ

カレー哲学

合っ！今日はカレーの繁殖日だ！！

2021-04-02 22:24

マ

マサラチャイ

金柑ウールガイ仕込みました。金柑よ、また来年！

2021-04-02 22:38

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

一年つけられるんですか！？

2021-04-02 22:41

カ

カレー哲学

ラギを蒸したり焼いたりして食べました。田舎の土みたいな香ばしい香りがして、素朴な美味しさ

2021-04-02 22:49

March

見た目からして滋味がありそうですね。

2021-04-02 22:50

マ

マサラチャイ

すぐ食べますよw 時期的に金柑シーズンは終わったかなってw

2021-04-02 22:51

March

カレーの繁殖、今夜はビリヤニでした。

2021-04-02 22:54

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

金冠のアチャール美味しいですよねえ

2021-04-02 23:18

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

まさかのスーパー古漬けかと思いました笑

2021-04-02 23:18

カ

カレー哲学

金柑アチャール、この前マロロガバワンで食べましたがおいしかったですー。僕も湘南ゴールドを週末アチャールにしようと思いつつ普通にたべてどんどん減っていくw

2021-04-02 23:25

March

どんな感じの味わいでしたか？

2021-04-02 23:27

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

フルーツ系あるあるっすね笑

2021-04-02 23:27

カ

カレー哲学

ビリヤニの付け合せでしたが、酸味が強く爽やかに口中リセットされる感じでした！

2021-04-02 23:46

March

ありがとうございます。ビネガーやレモン果汁等で調整しているんでしょうかね。果物でアチャール作るのあまりやらないので、参考になります。

2021-04-02 23:50

カ

カレー哲学

ベジクルマ、ダール、チキンギーローストを食べました！

2021-04-03 21:14

カ

カレー哲学

カレー哲学のノートをシェアしました。

2021-04-04 12:06

カ

カレー哲学

最近出ていた茶葉情報とイドゥリ情報をノートにまとめました

2021-04-04 12:07

サ

サラ

すごい！ありがとうございます😍 お店用に業務用セイロン茶葉近々購入する予定なので、また報告します！

2021-04-04 12:22

カ

カレー哲学

ラギのおにぎり、ragi muddeつくりました。

2021-04-04 19:52

カ

カレー哲学

カレーはカルナータカのkoli saaruというチキンのシャバカレーです。レシピ通りに作ったらかなり辛くなってしまいました。

2021-04-04 22:12

Maeda

おはぎにしか見えない…

2021-04-05 00:07

カ

カレー哲学

@そーのすけ（そうりょうりちょう）カレーZINE vol.2の発送作業お疲れさまでした！ @そーのすけ（そうりょうりちょう）さん、ガラムマサラのご提供ありがとうございました。 https://twitter.com/p4curry/status/13787088319501025

2021-04-05 08:36

柳

柳に風

ガラムマサラまぶしてるのやばいですね…笑梱包、発送作業に携わった方々お疲れさまでした！到着が楽しみです〜

2021-04-05 09:08

カ

カレー哲学

おばあちゃんのおラギです。

2021-04-05 23:32

カ

カレー哲学

ご寄稿いただいた皆様、ありがとうございました。ここのオープンチャットでの出会いがなかったらカレーZINEは生まれなかったと思います。

2021-04-05 23:32

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

完成版を見るのが楽しみで眠れません、、！、

2021-04-05 23:34

ク

クニモチ

7日に順次発送されていくと思いますので、ご注文いただいた方しばしお待ちを…！オープンチャットのみなさま、カレー地図作成へのご協力など誠にありがとうございました～！！！

2021-04-06 08:21

カ

カレー哲学

ビリヤニの特設サイトが！

2021-04-07 13:18

カ

カレー哲学

https://publications.asahi.com/biryani/

2021-04-07 13:18

カ

カレー哲学

カルナータカの茄子ご飯、バンギバス作りました！

2021-04-08 00:01

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

は、初耳です！

2021-04-08 00:02

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ライスの茶色はなに由来ですか？

2021-04-08 00:03

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ダバクチタチさんの茄子のフライドライスとの関連性はあるのかな、、

2021-04-08 00:03

ま

まさお

Huliっぽいの作りました

2021-04-08 00:11

カ

カレー哲学

@そーのすけ（そうりょうりちょう） @そーのすけ（そうりょうりちょう）イナダさんのレシピ本2冊目にも載ってますー。茶色は主にタマリンドとジャガリーですね！

2021-04-08 00:43

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

タマリンドとジャガリーと茄子なら間違いない組み合わせですね！

2021-04-08 00:45

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

不勉強でした、、

2021-04-08 00:45

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

そうだったのですね！

2021-04-08 00:45

カ

カレー哲学

自分も知らないことしかないです...。味はなんか懐かしの混ぜご飯みたいです。カルナータカだと煎りピーナッツ入れたりもするようです

2021-04-08 00:48

doya.

早速ティラキタさんレシピを探してしまいました https://recipe.tirakita.com/recipe/944/バンギバスこんな感じでしょうか

2021-04-08 00:53

カ

カレー哲学

4月8日なのでカレーを食べました。

2021-04-08 13:24

suketaro

パンチの効いたツナパハ系を食べました

2021-04-08 14:04

カ

カレー哲学

https://blog.tirakita.com/2021/04/india_food_nihali.shtml

2021-04-08 20:21

い

いよちゃん

キーマですー

2021-04-08 21:47

Maeda

レトルト吉田カレー食べました🍛

2021-04-08 21:56

カ

カレー哲学

えっ再現度高くないですか？！

2021-04-08 21:58

Maeda

豚アチャール仕込む時間が無くて焼き豚だけど笑レトルトの再現度がすごかったです✨ 再現っていうか、お店で出してるのそのままですね！

2021-04-08 22:01

T@cumin

初めまして。カレーが大好きでよく食べ歩いてます。食べ専なので知識がありません。色々、ご享受願います🙇‍♂️

2021-04-09 15:04

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

よろしくお願い致します！！

2021-04-09 15:09

T@cumin

よろしくです🙇‍♂️

2021-04-09 15:21

カ

カレー哲学

よろしくお願い申し上げます！僕もカレーのことはよく知りませんので、一緒にカレーに立ち向かっていきましょう！

2021-04-09 16:56

カ

カレー哲学

ご存知の方いたら教えて欲しいんですが、銀座のインド政府観光局ってなくなっちゃったんでしょうか？

2021-04-09 17:00

TezCurry

届きましたーおまけにビリヤニ本も！

2021-04-09 19:09

カ

カレー哲学

ありがとうございます😭

2021-04-09 23:30

カ

カレー哲学

あ、昨日はカレーの繁殖日でしたね。たまたまなんですがナイルレストランのティファンを試してみたくて行ってみました。ワダあるか聞いてみたら、最初は無いよーって言われましたが何回も聞いたら出してくれて、隠しコマンド引き当てた感じでした。とにかくムルギーランチ一択

2021-04-10 13:03

い

いよちゃん

浅草のサクラホテルでベンガルカレーファクトリー主催のボイキシャメラやっているのですが、白ジャレビ初めてみました、、

2021-04-11 13:16

い

いよちゃん

赤よりサクサクしてますが、めっちゃ甘いです…砂糖含有量おかしい感じします…

2021-04-11 13:19

カ

カレー哲学

パパド

2021-04-11 15:20

カ

カレー哲学

カレー哲学のノートをシェアしました。

2021-04-11 19:57

カ

カレー哲学

東京マサラ部の4月テーマがカルナータカ料理ゆえ、概観をざっくりまとめました。

2021-04-11 19:58

カ

カレー哲学

カルナータカ料理作ってます。カルナータカは甘辛いサンバル、いまいちすっきり来ないラッサム、甘酸っぱい謎のカレー的なもの、野菜の炒め物などがあるようです。

2021-04-12 22:40

suketaro

美味しそう🤤 23:14 カレー哲学がメッセージの送信を取り消しました

2021-04-12 22:41

カ

カレー哲学

ラマダンムバーラクです

2021-04-12 23:16

サ

サラ

今からサフールを食べます～

2021-04-13 02:54

サ

サラ

ラマダーンムバーラク✨

2021-04-13 02:54

マ

マサラチャイ

筍もらったので、プラオと筍と茗荷のアチャールにしました、職場でお弁当なので盛り付け雑ですw

2021-04-13 12:52

doya.

本日はベンガル元旦Pohela Boishakhだそうで！トルカリ神保町にて限定のPanta bahtいただきました。一晩水に浸したバスマティ、塩が程よく瞬殺でした。飲み物認定です。

2021-04-14 19:08

March

皆様に質問があります。ビリヤニで使うケウラウォーターで、おすすめのメーカーなどあるでしょうか。日本で広く出回っているものはかなりケミカルだとサンバレーホテルの方に聞いたのですが、実際のところいかがなものでしょうか。

2021-04-20 11:19

March

https://biriyani.shop/items/5eedc233d3f1676d48b206ad

2021-04-20 11:49

March

こちらが日本で最もポピュラーに手に入るもののようです。皆様のおすすめのメーカーなど有れば、ぜひ知りたいです。

2021-04-20 11:52

溶

https://biriyani.shop/items/5eedbd491829cd1cb7067232

2021-04-20 22:16

溶

自分で使ったことはなくオススメというわけではないのですがシェアします何らかのSNSでこのミーターアターを探しているという方の投稿を見たことがあるのですが、他にはない独特で主張の強い香りだそうです。

2021-04-20 22:25

溶

自分ではこの緑キャップのものしか使ったことはないのですが、ケウラウォーターも使い比べたら色々違いはあるんでしょうね～

2021-04-20 22:26

柳

柳に風

ミーターアター、ケウラウォーター、ローズウォーターを比べてみようの会をやったことがあるんですが、ミーターアターはダントツでケミカルな匂いでしたガソリンとサフランとケウラを混ぜたような感じで「これ口にして大丈夫…？」となり結局においだけ嗅いで終わりました

2021-04-20 22:35

ジ

ジョニー

これは完全にコルカタの香りです。個人的にはケウラ無いビリヤニとかマトンカレーの方が好きです。

2021-04-20 23:33

March

これは初めて見ました。試してみる価値ありそうですね。

2021-04-22 01:08

March

それはちょっとビビりますね...

2021-04-22 01:09

March

皆様、情報ありがとうございます！

2021-04-22 01:11

March

これは、レストランでも大衆食堂でも、コルカタのビリヤニには大抵使われているものなのでしょうか。

2021-04-22 01:11

井

井守

木の芽を収穫したので、筍と季節のカレーを作りました。次は、木の芽のテンパリングを試したいです~笑

2021-04-23 19:43

ジ

ジョニー

コルカタに限らずマトン料理とかビリヤニに使われがちですね。ちなみにコルカタのマーケットではサフラン風味ケウラ、バスマティー風味ケウラ、ローズケウラの3種類を確認しました

2021-04-23 20:45

マ

マサラチャイ

初めてマッタライス食べました＠ケララバワン

2021-04-24 18:09

ク

クリシュナさん

おいしそう... いい感じに水分含んでて美味ですよね😆

2021-04-24 18:16

マ

マサラチャイ

フコフコ（食べて思った擬音）して軽い感じでしたお米こだわる日本人なら、いろんなお米食べるべきだな〜とか思いましたw

2021-04-24 18:22

March

フレーバーのバリエーションもあるんですね。それだけ定番の調味料ということでしょうか。

2021-04-24 23:24

カ

カレー旅

わたくしごとで恐縮です。新大久保の格安ダルバートカルチャーに関する記事を書きました。500円ダルバートの起源や現在の状況などを書いております。ご一読いただけますと幸いです🙇 https://bunshun.jp/articles/-/44898

2021-04-26 12:26

ク

クリシュナさん

とっても面白かったです！！

2021-04-26 17:56

カ

カレー旅

みなさま、リアクションいただきありがとうございます！

2021-04-26 18:25

マ

マサラチャイ

読ませていただきました。バラ売りがあるのは驚き、久々に大久保行きたいな〜

2021-04-26 19:54

カ

カレー哲学

バスマティライス15種類食べ比べしました。

2021-04-28 22:40

カ

カレー哲学

詳細は後日まとめます

2021-04-28 22:42

カ

カレー哲学

DAAWAT Guard Kaalar Naubahar Sartaj Meskey&Femtee Naz Mahararani Ambika Devaaya Kohinoor Guard Ultimate India Gate

2021-04-28 22:42

ク

クリシュナさん

すごすぎます😂 どうやってやったのか、、楽しみにしてます！

2021-04-29 07:48

カ

カレー哲学

条件を揃えるために同じ炊飯器で15回炊きました

2021-04-29 10:08

BON

それは大変な手間でしたね！

2021-04-29 13:36

カ

カレー哲学

72時間カレーを作り続けたときのことを書きました。 https://note.com/philosophycurry/n/nd04c974bf578

2021-04-29 19:39

い

いよちゃん

まとめお疲れ様です！

2021-04-29 20:24

カ

カレー哲学

カレーの火を絶やすな。

2021-04-29 22:13

ク

クリシュナさん

こころにくるものがありました

2021-04-29 22:39

カ

カレー哲学

その節はカレーの引き取りありがとうございました。よかったら記事のハートを偶数回連打してください

2021-04-29 22:47

ク

クリシュナさん

え偶数回だとハート消えますよねwww あれ私なんか変なこと言ってるかなwww

2021-04-29 22:59

カ

カレー哲学

奇数回でしたw

2021-04-29 23:03

カ

カレー哲学

そういえば、このオープンチャットも4/20で一周年を迎えました。皆様、日々盛り上げてくださりありがとうございます。 2021年度もカレーシェアハウスを中心拠点としてもっと色濃く発信していきますので、お気軽に情報共有、質問の場としてここをご活用いただけまし

2021-04-29 23:36

ह

हिरोमि

カレーリーフ、増えすぎたのでドナドナです🌿

2021-04-30 13:02

リ

リリコ

ドナドナ....(笑)

2021-04-30 16:04

み

みしゅ

ドナドナ分けて欲しいです...w

2021-04-30 16:08

ह

हिरोमि

近所の方やったらお分けできるんですが...w 種まきしたら結構たくさん発芽してしまいました🌱

2021-04-30 22:23

カ

カレー哲学

カレーリーフの苗お裾分け会、いいですね

2021-04-30 22:32

ह

हिरोमि

とりあえず、お邪魔させてもらってる、某インド料理会にでも持って行こうかなと思っています🌱（コロナで次回はいつになるのか...）

2021-04-30 23:14

カ

カレー哲学

カルナータカ月間のまとめ記事をうｐしました！（東京マサラ部公式マガジン購読者限定記事となります） https://note.com/philosophycurry/n/na72676f10b6b

2021-05-01 00:07

ち

ちゃいまいver3

こんばんは！宣伝失礼します！ GW中にカレーが当たるキャンペーンをやってるので興味があるかたいたらぜひご応募お願いします♪！🦊💕💓💪 https://www.instagram.com/p/COVCyuzBrrU/ 🍛🍛🍛🍛

2021-05-01 21:30

カ

カレー哲学

すべてのイドゥリに物語がありますね。皆様、GWはいかがお過ごしでしょうか。ひたすらカレーを作られている方も多いと思いますが、私はイドゥリのことが忘れられず最近イドゥリばかり食べています。 ①ヴェヌス赤坂 3pcs 900円表面が荒れて

2021-05-02 23:47

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

京都のイドゥリ事情もでき次第致します〜

2021-05-03 00:08

カ

カレー哲学

京都のイドゥリ事情、聞かせてください

2021-05-03 00:14

カ

カレー哲学

ポルトガルから伝わってゴアで生まれたポークビンダルーはこういう姿をしていたそうです。

2021-05-03 22:37

カ

カレー旅

へええ。これを見ると、ヨーロッパ料理っぽいなーという感じがしますね

2021-05-03 22:42

カ

カレー哲学

すみません冗談です。これはwaccaのポークビンダルーとんかつです。

2021-05-04 12:19

あ

あるたま

やっぱりw

2021-05-04 12:34

カ

カレー旅

騙されたｗ

2021-05-04 15:15

カ

カレー哲学

GWも最終日ですが、水野さんのマボロシカレーの本を読み返していました。この本ではいまはなくなってしまった名店のカレーを再現したレシピが載っています。この本に載っている以外にも、マボロシの名店ってあるのでしょうか？もし復活したら食べてみたいと

2021-05-05 14:47

カ

カレー哲学

カレーおじさんが東京マサラ部室のYouTube動画を作ってくれました！よろしければ御覧ください。毎日こんな感じです。 https://www.youtube.com/watch?v=3ZYlx6j09v4 https://www.youtube

2021-05-06 13:18

カ

カレー哲学

https://www.jiji.com/jc/article?k=000000903.000025404&g=prt

2021-05-08 10:13

カ

カレー哲学

イナダさん大活躍っすね

2021-05-08 10:44

カ

カレー哲学

連休の終わる悲しみ故にケララバワンでティファン祭りしました。最近イドゥリサンバルばっかり食べてます。

2021-05-09 22:17

kazumitsu

ビリヤニ初めて作ってみました。圧力鍋にこびりつきがありますが。

2021-05-10 11:55

カ

カレー哲学

美味しそうです！！

2021-05-10 12:33

カ

カレー哲学

https://twitter.com/jun23044061/status/1391700941083058177?s=21 これ、面白そうですね！

2021-05-10 22:25

カ

カレー哲学

コンビニでカラヒってすごいじだいですね

2021-05-11 17:32

カ

カレー哲学

https://twitter.com/delhi_jp/status/1391933411019804677?s=29

2021-05-11 17:32

溶

ポークビンダルーとかじゃなくチキンカラヒっていうのが凄いですね！企画を通すまでの苦労が偲ばれます、、コンビニ弁当業界、シュクメルリやチキンキエフといい結構ニッチな地域の料理がブームなんでしょうか

2021-05-11 17:45

カ

カレー哲学

5月6月はめちゃくちゃレシピ本ラッシュですね西インド料理はおもしろい: 食文化とともに味わう、本格カレーとスパイス料理 6/14 by マバニマサコ https://amzn.to/3f8jUW5 魯珈のスパイスカレー本 6/10

2021-05-12 00:30

Maeda

出すぎて笑いました😂

2021-05-12 00:46

カ

カレー哲学

あ、クロワッサン？

2021-05-12 00:47

カ

カレー哲学

他にもあるかもです

2021-05-12 00:47

カ

カレー旅

西インド料理のレシピ本が出るとは！

2021-05-12 08:32

ジ

ジョニー

ビリヤニのレシピ本アツイですね

2021-05-12 09:34

カ

カレー哲学

https://camp-fire.jp/projects/view/416010

2021-05-12 13:56

溶

ビリヤニといえば皆様にとって、ここのビリヤニが（特にズバ抜けて）美味しい、好きというお店があればぜひ伺ってみたいです。どこ風とかダム式とか炒め式とかチャーハン式とか色々ありますが、ひとまずビリヤニと呼ばれるものならばスタイルを問わず、どのお店の

2021-05-12 17:26

溶

質問をした自分自身とても迷うのですが、最近東京の十条にオープンしたバングラデシュ料理店「サディアカレー＆ビリヤニハウス」でいただいたマトンテハリが印象に残っています。どの素材に由来する香りかは今一つわからなかったのですが、一般的なビリヤニとは一味違

2021-05-12 17:27

じ

じと

高円寺のトルカリのビリヤニは美味しかったです。

2021-05-12 17:42

じ

じと

神保町のトルカリもレシピは同じだろう…と思います

2021-05-12 17:43

溶

トルカリのビリヤニ、もう結構前ですが虎ノ門時代に一度だけいただいたことがあります。生まれて初めて食べたアルブハラ（プルーンみたいなドライフルーツ）入りのビリヤニは印象深かったですね～

2021-05-12 18:15

い

いよちゃん

ビリヤニは同じシェフが作っていると聞いたことがありますが、他の料理では高円寺と神保町はシェフが違うので味が異なるかもしれません。高円寺のシェフがクミッラ州の女性の方でダッカスタイルとはことなる素朴な味付けだった気がします。テハリとブナキチュリは女性のシ

2021-05-12 20:31

Miyachi

大阪のアリーズキッチンのビリヤニは美味しくて何度も行ってしまいます。

2021-05-12 21:25

サ

サラ

アリーズキッチンのビリヤニは最高ですよね

2021-05-12 21:29

Miyachi

本当に美味しい。定期的に行っちゃいます。そういえば羊の脳みそマサラも美味しかったです。

2021-05-12 21:44

ゆ

ゆとりろ

コルカタのARSALANかなあ… 半年間、週3は行ってたですなんていうか、すっごくシンプルな見た目なんですが"クブモジャ"でした🤤 具にじゃがいもが入ってて、現地の人が手で芋と米を合わせて食べてるのを真似してみたものの、とにかく芋が熱すぎて断

2021-05-13 01:12

ジ

ジョニー

アルサラン良いですねー。ザ・コルカタビリヤニって感じで。私は青唐辛子バシバシのザムザムが好きです。 21:04 肉玉さんが参加しました。

2021-05-13 10:40

カ

カレー哲学

ケーララなのでマッタライス炊いてみたらべちょりました...

2021-05-13 21:45

カ

カレー哲学

1時間半くらいボイルするものらしいのですが、水の量が少なかったうえ、長めにやりすぎるとやはりおかゆっぽくなっちゃうみたいです

2021-05-13 21:46

カ

カレー哲学

これ、試した方いますか？

2021-05-14 10:56

カ

カレー哲学

Open SmartNews and read "550円とは思えない…　セブンイレブン、新作カレーが激ウマすぎると話題に" here: https://share.smartnews.com/cQbhe To read it on the web,

2021-05-14 10:56

カ

カレー哲学

まあ、デリーのことなのでカラヒではないと思いますが...笑

2021-05-14 10:57

カ

カレー旅

昨日食べました。玉ねぎが前面に出てくる感じがまさにデリーで、あの味がコンビニカレーで再現できるんだなーと思いました。辛さはだいぶ優しめなので、カイエンペッパーをドバッとかけてちょうどいい感じでしたよ（個人の感想です） https://twitter.

2021-05-14 11:09

溶

話は戻りますがビリヤニについての色々なご意見、とても参考になりました！そして現地でビリヤニを食べた話を聞いてとても現地に行きたくなりました。話題がそういった方向に流れたためかとも思いますが、ベンガルに思いを馳せる方の意見が多くて、逆にコ

2021-05-14 13:38

溶

今回皆様に質問してみようと思ったのは、知り合いから「ビリヤニが美味しいお店教えて」と聞かれて、ここのビリヤニはこそは！と推せるお店を選ぶのって（その人の好みがわからないとオススメできないとかそういう問題とは別に）よく考えると結構難しいなと感じたのが

2021-05-14 13:39

カ

カレー哲学

土日の朝7時〜9時限定ですがオヌヌメです。

2021-05-16 23:09

カ

カレー哲学

スリマンガラムの朝イドゥリがうま過ぎました...。滑らかでプルプルしています。東京のイドゥリを最近食べ歩いていますが、段違いで美味しいです

2021-05-16 23:09

松

松カレー

朝スリマンガラム！

2021-05-16 23:09

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

いきてぇぇぇぇ

2021-05-16 23:13

Maeda

行かなきゃ！！

2021-05-16 23:14

カ

カレー哲学

土曜日は7時前に行ってもほとんど並んでなく、9時まで満席になることはないくらいでした

2021-05-16 23:16

カ

カレー哲学

揚げ油の量が凄過ぎたので共有です。低気圧お疲れ様でした。

2021-05-17 18:45

カ

カレー哲学

https://twitter.com/spicecafetokyo/status/1394185576237068291?s=29

2021-05-17 18:45

doya.

赤子に沐浴させるかの如き優しさ…

2021-05-17 18:54

い

いよちゃん

油浴…これが洗礼ですか

2021-05-17 19:51

カ

カレー哲学

@philosophycurry バスマティライス15種類食べ比べ全データ【東京マサラ部活動レポート】｜カレー哲学（東京マサラ部） @philosophycurry #note https://note.com/philosophycurry/n/n1f14b26e8a91

2021-05-18 19:56

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

Meskay&femteeがボロクソに言われていて笑ってしまいました笑

2021-05-18 20:09

piqn

たのしみにしてました！！！！！わたくしINDIA GATE高くないのにおいしくてすきです

2021-05-18 20:29

ह

हिरोमि

面白そうなウェビナーありました🇮🇳5/21(金)夜9時から、インド料理の伝統探訪。タージホテルのシェフとかミシュラン星付きのシェフとか並んではりますけど、何が語られるのでしょう https://www.facebook.com/3229903144946

2021-05-19 13:02

カ

カレー哲学

ココナッツオイル、最近雪解けしてたんですが梅雨に入りまた固まってしまいました。ギーとココナッツオイルの加減やチャパティの捏ね心地で季節を感じますね。

2021-05-20 23:24

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ココナッツオイルそろそろ春の季語として認められませんかね、、

2021-05-20 23:29

カ

カレー哲学

関東、まだ梅雨入りしてなかったんですね。金曜日はカレーの繁殖日です。いかがでしょうか。

2021-05-21 19:50

suketaro

ビーフカレーにしましたブラウンカルダモンがかなり効いてました

2021-05-21 19:53

ま

まさし@上五島

チキンカレーです。

2021-05-21 22:18

松

松カレー

チキンカレーにかつお節ですか₍ ･ᴗ･ ₎ やってみたい！

2021-05-21 22:23

松

松カレー

仲良しな人たちに、マイクロケータリングしてきました！（自慢させてください）

2021-05-21 22:25

ま

まさし@上五島

辛みをまろやかにしてくれます。ちなみに、梅干しははちみつ漬けです。

2021-05-21 22:28

松

松カレー

まろやかポジションがかつお節とはちみつ梅干し！

2021-05-21 22:30

ま

まさし@上五島

カレー庁に特許出願中です(笑)

2021-05-21 22:33

あ

あるでんて

豚軟骨ペッパーフライとほうれん草のスパイス菜種です

2021-05-22 12:17

サ

サラ

https://item.rakuten.co.jp/classicalcoffee/10000476/?gclid=CjwKCAjwu5CDBhB9EiwA0w6sLfezrsLr7virvD9tj7E7ZmBXkKzeE1ky-X2MUWGFuhCva

2021-05-23 19:49

サ

サラ

以前気になっていた茶葉使ってみたところ、チャイ向けでした！ストレートで飲むには苦味が強いですが、ミルクと砂糖で美味しく飲めました😊

2021-05-23 19:50

サ

サラ

砂糖なしで飲みたい方にはあまりオススメしませんが、私みたいに砂糖じゃんじゃん入れて飲むのが好きな人にはオススメです！

2021-05-23 19:51

カ

カレー哲学

情報共有ありがとうございます！！

2021-05-23 21:38

カ

カレー哲学

夕食はケーララっぽいもので、ベジで固めました！マッタライスを久しぶりに茹でました...

2021-05-23 21:39

カ

カレー哲学

ダル、ゴーヤポリヤル、インジカリ、インジアチャール、ポディ、レモンアチャールなどですー

2021-05-23 21:40

マ

マサラチャイ

夕飯はダル、ラム、チキンです

2021-05-23 23:16

サ

サラ

質問です！皆さん、サモサを作るとき、中身にどんな具材を使ってますか？ちなみに、私は挽き肉（なければじゃがいも）、玉ねぎ、ひよこ豆、カシューナッツです。たまに彩りを考えてにんじんを入れたりもします！こんなもの入れると美味しかったよーなどあ

2021-05-24 13:26

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

・硬めに仕上げたレンコン・ドライトマトとタコとかオススメです！

2021-05-24 13:56

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

あとはシンプルにグリーンチリやししとうでしょうか

2021-05-24 13:58

カ

カレー哲学

https://youtu.be/f8-NSv_WHj4

2021-05-24 20:15

カ

カレー哲学

可愛い動画が上がってました！

2021-05-24 20:17

あ

あや

めちゃくちゃ参考になりました！やっぱレシピだけではやっぱり違います✨ありがとうございます😊 家庭分量待ちます◎

2021-05-24 20:30

サ

サラ

レンコンいいですね！食感が楽しくなりそうです😊

2021-05-24 20:42

ジ

ジョニー

あざす！水曜日にフライパンで作る4〜5人分のチキンビリヤニ動画もうpします。

2021-05-24 20:43

カ

カレー哲学

20人前のビリヤニ作ってみたいですね...

2021-05-24 20:47

み

みしゅ

残ってた春巻きの皮で作ったのでサモサ？って感じですが、バナナ×ココナッツ×カルダモンのスイートサモサ作りました～ sweet samosa で検索すると甘い系も結構出てきますね！レーズン入りとかも美味しそう♡

2021-05-26 00:52

溶

スイートサモサ初めて知りました～バナナを抜いてポピーシード・ナッツ系入りのフィリングに置き換えたら Karanji（カランジー）っていうお菓子にそっくりです！

2021-05-26 09:51

カ

カレー哲学

マンゴーアラート

2021-05-26 19:46

カ

カレー哲学

https://twitter.com/ambika_shop/status/1397481952844812288?s=29

2021-05-26 19:46

さ

さかれ

インドマンゴーの追っかけの身としては聞き逃せない情報すな

2021-05-26 21:42

カ

カレー哲学

モンスナック閉店、かなりショックです

2021-05-27 08:46

カ

カレー哲学

https://twitter.com/j_imanoff/status/1397445629144535045?s=29

2021-05-27 08:46

あ

あるたま

クローブ以外全店閉店のようですね、紀伊国屋書店の地下飲食店街。

2021-05-27 09:03

カ

カレー哲学

ビリヤニの繁殖日ですね〜〜

2021-05-28 18:41

カ

カレー哲学

https://youtu.be/TGDhVdyzxJk

2021-05-28 18:41

ジ

ジョニー

これ、ビリヤニ鍋で作るやつの86%くらいの完成度で作れるので極めれば同じ味になると思います。

2021-05-28 19:38

カ

カレー哲学

86%について詳しくお伺いできますか

2021-05-28 20:28

ち

ちゃいまいver3

今更ですが。「インドのカレーのご飯は何故ターメリックライスなのですか？」こんな回答記事を見つけましたが、どなたか詳しい方いたら教えてください。

2021-05-28 20:46

肉

肉玉さん

面白いお話ですね。どこどこが始めたから、ではなく、なぜそこが始めたのか、それが広まったのか。なぜ、ターメリックなのか、ではなく、なぜ、サフランライスではないのか? なぜ、カレー粉ライスではないのか? なぜ、白米ではないのか? とかに答えが

2021-05-28 21:37

肉

肉玉さん

サフランライスより安く、似た色で、香りが良いから。とかの答えを想像します。

2021-05-28 21:39

カ

カレー旅

おもろいですね〜。そもそもインドでは、サフランライスやターメリックライスは一般的なのでしょうか？

2021-05-28 22:33

い

いよちゃん

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/サフランライス

2021-05-29 00:34

い

いよちゃん

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Joha_rice

2021-05-29 00:38

い

いよちゃん

セーシェル発祥らしいですねインドだとここではジョハライスだと書いてありますがジョハライスは米の種類みたいです。

2021-05-29 00:38

い

いよちゃん

インスタをみてみるとビリヤニやプラオ、フライドライスなどではインドで使われているイメージありますが、そのままだとなさそう。中東のほうではノーマルライスを一部サフランで染めることがありそうです。インド人に聞いてみたいですね。

2021-05-29 00:41

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

面白い！

2021-05-29 00:50

カ

カレー旅

セーシェルの料理だとは！サフランライスについては、「サフランライスやターメリックライスはインドで見ることはあまりなく、日本ではインネパ店が発祥」という説もSNSであったので、気になっていました。スペインのパエリアもサフランを使っているんです

2021-05-29 09:19

カ

カレー哲学

土曜日なので水牛のカレーを作りました。

2021-05-29 19:35

カ

カレー哲学

土曜日なのでサッディヤしました！

2021-05-29 23:34

カ

カレー哲学

Open SmartNews and read "新トレンドは「朝カレー」!? マニアが東京で注目する10店【カレー最前線 #12】" here: https://share.smartnews.com/de14S To read it on the

2021-05-31 08:45

ち

ちゃいまいver3

日本のカレーって世界では流行らないんですかね？イギリスではカツカレーはやっているっぽいですけど

2021-05-31 10:36

ヨ

ヨノセコ

以前フロリダあたりの友人に聞いたところ、カレーといえばインド風と日本風(カツカレーとか)と言ってました。凄く流行ってるわけではないけど、一ジャンルとして確立されてるのは凄いなーと思いました。

2021-05-31 11:12

ヨ

ヨノセコ

知り合いの聞き取りベースですが、いろんな国のカレー事情のヒアリング結果です！ https://twitter.com/blackcat_777/status/1221448309820182528?s=21

2021-05-31 11:14

ヨ

ヨノセコ

一番面白かったのは、ボリビア人はカレーに馴染みがないけどカレーを食べてもらうとみんな好きになるって話と、ブラジルは日系社会に近いと日本式カレーがとても馴染み深いものになるという所でした。

2021-05-31 11:15

take

カリフォルニアにあるハウス食品のカレー屋さんは割と人気ありましたね。

2021-05-31 11:52

ち

ちゃいまいver3

めちゃくちゃ面白いまとめでしたありがとうございます！ CoCo壱さんとかチャンピオンカレーさんとか、そっち系（？）の進出は進んでますが、スパイスカレー系（？）とかの海外進出はそれよりは遠いのかなと感じました

2021-05-31 12:03

カ

カレー哲学

揚げアッパラムです。

2021-06-03 20:13

カ

カレー哲学

油で揚げると一つ一つに個性があり、無心になれるので疲れている時おすすめです。

2021-06-03 20:17

井

井守

メティをフェヌグリークから栽培してみました。アルメティにして頂いたら、美味しかったです😊

2021-06-04 21:13

カ

カレー哲学

立派に育ってますね！！！

2021-06-04 22:21

カ

カレー哲学

青バナナの炒め物を作りました！

2021-06-06 00:20

ジ

ジョニー

凝る魔の日曜日ヨーグルト100g変えるだけで全然仕上がりが違います。

2021-06-06 14:46

カ

カレー哲学

うまそうです。これはビリヤニになるんですか！？

2021-06-06 23:21

カ

カレー哲学

https://dailyportalz.jp/kiji/making-falooda

2021-06-07 21:28

あ

あるたま

やっぱり玉置さんの記事でしたかw

2021-06-07 21:44

ジ

ジョニー

究極のチキンカレーを開発してました。

2021-06-07 21:56

ジ

ジョニー

そろそろ夏なんで自分もファルーダ研究してました。色々聞き取りしたところファルーダに於いて麺は絶対条件ではなくて、むしろローズシロップかフーアフザが必要条件でした

2021-06-07 21:58

ジ

ジョニー

地域によっては麺が必須ですが、南ならバジルシードが入ってれば良いとかけっこう曖昧なところがインド料理っぽいですね

2021-06-07 22:00

あ

あるたま

早稲田のアプサラで食べたファルーダは麺的なものが入っていなかったと記憶してます。

2021-06-07 22:02

ジ

ジョニー

少し前にファルーダ試作した所です。左はマンゴー主体、右手はルーアフザにベリー等足しまくったやつです。

2021-06-07 22:03

サ

サラ

スリランカのファルーダには、カラフルなゼリーを沈ませ、チアシードを浮かせるのが王道です。甘党の人は、さらにアイスクリームをのせて、飲みますよ😆

2021-06-07 22:18

い

いよちゃん

小松が作ってくれました。細麺でカスタードマンゴーがずるっと絡んでとろろ素麺を想起する感じでした。

2021-06-07 22:59

ク

クリシュナさん

こんにちは🌞 あんまり乳臭くないけど、しっかりコクのある、そしてそんなに高くないギーをご存知の方はいませんか... ご自身の経験の範囲内でお心当たりがあれば、ご回答いただけると嬉しいです！！！

2021-06-08 13:14

ク

クリシュナさん

キャロットハルワを作ろうとしていて、シンプルなだけにギー特有のにおいが気になってしまいました🥺

2021-06-08 13:15

カ

カレー哲学

@クリシュナさん @クリシュナさん Amulやバングラデシュのギーは結構乳臭さ強めですが、北海道ギーやネパールの緑色のボトルのギーはマイルドめな香りの印象があります。

2021-06-09 10:43

溶

金銭的な安さだけなら、バターを煮詰めて作るのが必要量だけで済むし一番安上がりだと思います。ただどのバターで作るかにもよりそうですが、Amulのギーみたいな濃厚な乳臭さではないもののやっぱり香りはそれなりに出ますね、、昔よつ葉無塩バターで作ったと

2021-06-09 10:55

カ

カラアゲ

はじめまして！よろしくお願いします🍛

2021-06-09 14:58

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

よろしくお願いします！！

2021-06-09 15:15

カ

カレー哲学

そろそろ玉ねぎ、新玉ねぎ問題について話しますか...。

2021-06-09 18:38

カ

カレー哲学

ご参加ありがとうございます！カレーに関する話題であればなんでもOKです。よろしくお願いします。

2021-06-09 18:38

ク

クリシュナさん

北海道ギーはブログで拝見しました！緑色のボトルのはよく見かけるので試してみよう...

2021-06-09 18:40

ク

クリシュナさん

バター煮詰めるでギーになるんですね！！たしかにギー買うよりは安いのかもですね？バターも高価だからもったいない気持ちになっちゃうけど😂

2021-06-09 18:41

March

横レス失礼します。コスパの件ですが、バターからギーを作る方が、若干安上がりかと思います。(植物油脂の入っていないピュアなギーは高いです。ピュアなら美味しいかというと必ずしもですが) バターからギーを作る際は、急いでやると焦げるので、鍋に入れて弱火

2021-06-09 20:31

suketaro

ギーの話の出ている中たまたま初めてギーを買ったところでした

2021-06-09 20:42

じ

じと

ギー独特の臭いが強すぎない方がいいということであれば、ギーとバターを半分ずつ使うというのはいかがでしょうか？ギーは種類によって全然匂いが違うので、緑蓋のギーなどマイルドなものにするのもありだと思います！

2021-06-10 09:26

ク

クリシュナさん

かわいいですねパッケージ😆

2021-06-10 09:40

ク

クリシュナさん

バター→ギーのご経験者が・・・！理想的なギーに出会えなかったらバターも試してみようと思います。

2021-06-10 09:40

ク

クリシュナさん

ギーとバターの半々はいいかもですね！私がこれまで使ったギーは超匂うものと味がしないものという両極端でした。緑のギーが今気になっているので、まずはそれを買ってみようと思います！

2021-06-10 09:42

ク

クリシュナさん

ギーについてのご回答、みなさまありがとうございました。m(__)m やっぱりこの部屋の皆さん、いろいろ知っててありがたいです🤤

2021-06-10 09:43

じ

じと

私も質問よろしいでしょうか。家でドーサを作りたいのですが、全くうまくいきません。本場で食べるような薄いドーサが食べたいのですが、ゴワゴワで形も破れまくりです。何かドーサに詳しい方いらっしゃいましたら教えて下さい🙇

2021-06-10 14:18

ま

まさお

グラインダーを5分くらいやってペーストの粒度を最小限にすると良い感じに焼けると思います。他の方はどうでしょうか？

2021-06-10 14:27

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

あとは発酵後に生地に足す水分量が足りない可能性もあるのではないでしょうか？

2021-06-10 14:54

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

あとは焼く前に鉄板の熱し過ぎで、伸ばす前に生地が張り付いてしまっているという可能性もあるかもしれません

2021-06-10 14:55

じ

じと

なるほど、ありがとうございます。グラインダーはどのようなものを使ってますでしょうか？

2021-06-10 14:55

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

シャバシャバ過ぎてもいけませんがワダ生地のようにドロドロのままだとうまく広がってくれません

2021-06-10 14:55

じ

じと

水分量が少ないのかもしれません、今度水分量多めで試してみます！

2021-06-10 14:56

カ

カレー哲学

https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/lesser-known-herbs-spices-no-one-told-you-about/photostory/83397189.cms

2021-06-11 12:22

doya.

見知らぬ面々ですね…日本で出会えるのでしょうか。個人輸入…？ (そして昨日、世界スパイスとハーブの日だったんですね。痛恨の祝いそびれ！)

2021-06-11 12:33

ク

クリシュナさん

キャロットハルワをつくりました！これって、冷やして食べるが正解ですか？あっためるお店もあるのでしょうか🤔

2021-06-11 15:38

溶

本来はどうなんでしょうね？お店によって温かかったり冷たかったりしますけど、老舗とか現地系のお店だと温かいハルワが出てくることが多い気がします。ナイルレストラン、エリックサウス高円寺のハルワは温かかったです。

2021-06-12 13:34

溶

ひょっとしたら現地にも冷たいハルワはあるのかもですが、何となく「スイーツは冷たいもの」みたいな日本人的嗜好に合わせて冷たくしてるのかなと思ってました。

2021-06-12 13:35

ク

クリシュナさん

お店によって違いますか！わたしは冷たいor常温しか出会ったことありませんでした。

2021-06-12 15:38

ク

クリシュナさん

現地のハルワはどっちでしょうね。インド人に聞いてみます！

2021-06-12 15:39

ク

クリシュナさん

インドではColdだそうです！！

2021-06-12 15:42

suketaro

ジョニーさんのレシピでフライパンビリヤニ作りました少し焦げたけど美味しかったです☺️

2021-06-12 19:27

井

井守

プーリーを揚げてきました。揚げたてはとっても美味しかったです😊

2021-06-12 21:01

ジ

ジョニー

ダールと合わせて食べたいです！

2021-06-12 21:03

井

井守

ダルカレーも頂きました😊！メティリーフを入れたダルカレーで、とても香りがよかったです^^

2021-06-12 21:06

ジ

ジョニー

いいですねー！デリーの町食堂を思い出します…

2021-06-12 21:08

井

井守

このカレーを作って貰ったインドの方はデリー出身です😲！

2021-06-12 21:11

カ

カレー哲学

おはようございます！ベジミールスを作りました！ゴーヤのコランブ、ラッサム、ダール、なすのチャトニ、ポリヤルなどです。

2021-06-13 08:22

カ

カレー哲学

届きました！分厚くて情報量も多く、面白いです。ラジャスタン、グジャラート、マハラシュトラ、ゴアの料理が中心のようです

2021-06-13 19:55

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ちょうと4月か5月のマサラ部室のテーマですね！

2021-06-13 22:35

カ

カレー哲学

マハラシュトラどゴア、もはや懐かしいです...

2021-06-13 22:53

suketaro

旅してるみたいですね

2021-06-13 22:54

カ

カレー哲学

最近サンバルについて改めて考えているのですが、皆様の思い出に残っているサンバルのエピソードがあれば教えてください

2021-06-16 00:32

カ

カレー哲学

https://note.sbfoods.co.jp/n/n424c0b37f175

2021-06-17 18:18

サ

サラ

スリランカの家庭には絶対あると言っても過言ではないくらい親しまれているココナッツミルクパウダーがなんと神戸スパイスに売っていました。これいれるだけで、味がかなりまとまるのでオススメです。

2021-06-18 13:19

カ

カレー哲学

スリランカでもパウダー使うのですね！！やはりフレッシュココナッツだけではないのですか？

2021-06-18 16:29

サ

サラ

ココナッツを削るのも重労働ですからね😅お手伝いさんとかいればわりとフレッシュココナッツだけ使う家もありますが、そういった労力がないお家だとパウダーが楽チンです。

2021-06-18 16:35

ち

ちゃいまいver3

宣伝失礼します💦！！スパイス人口を増やすべく、スパイスがもらえるキャンペーンをやってます！日本中をスパイシーにするべく、ぜひ皆様リツイートのご協力お願いします！カレーキットが欲しい方もぜひお願いします！🙏🔥 ＼🍛5,580円相

2021-06-18 18:24

溶

https://twitter.com/thebetterindia/status/1403003171077693449?s=19

2021-06-19 23:32

溶

インド全国津々浦々のチャトニ「マンゴーチャツネ」って欧風カレーによく使われるわりにインド料理としてマンゴーのチャトニって全然（少なくとも一般的なインド料理店では）見聞きしないしメジャーじゃないなあと思っていました。もしかしたらカレーパウダー

2021-06-20 01:51

カ

カレー哲学

夏至ですね。夏至といえばビリヤニですね。タピオカの原料、キャッサバ芋と水牛の肉を使ったビリヤニを作りました。米使わなくてもビリヤニなんですか...

2021-06-21 21:06

ジ

ジョニー

vermicelliビリヤニもあるくらいなんで、許容範囲内ですね笑

2021-06-21 22:26

て

てぺ

はじめまして😊 どうぞよろしくお願いします！週末自作カレーしてまーす🍛

2021-06-23 11:43

カ

カレー哲学

ご参加ありがとうございます。日々のカレー作ったレポや疑問など、カレーのことならなんでもおkです

2021-06-23 22:45

カ

カレー哲学

こんばんは、金曜はカレーの繁殖日ですね。今夜は水牛肉のカレーの繁殖を手伝いたいと思います。

2021-06-25 21:15

ジ

ジョニー

富山でhyderabadi muttonキメてきました。ミントたっぷり、ココナッツシュレッドというまあマニアックなやつでした。

2021-06-25 21:43

March

南っぽいチキンを食べました

2021-06-25 21:53

ク

クリシュナさん

2人前くらいの少量で考案したレシピを、10倍くらいの量でつくったとき、少量の時と味が変わる現象って、みなさんも起こりますか？

2021-06-26 00:43

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

勿論です！それは容量に対する火力や、対流、フライパンとグレービーが触れ合う表面積の割合の違いなどから必然的に起こる問題だと考えています！

2021-06-26 00:47

BON

ありますね。量が10倍になるからといって、全ての材料を10倍にすれば良いわけではないので味を同じにするには調整が必須です。

2021-06-26 00:59

BON

特にスパイスの量は数倍まではさして増やさなくても良いと思います。

2021-06-26 01:03

ク

クリシュナさん

さまざまな要素が絡み合って味に変化がでるわけなのですね！！じゃあ一度に作る量、どの鍋で作るかも含めて、決めてからレシピを考えなくてはならないのか。カレーに限らずかもしれませんが、本当に繊細な食べ物ですよねっ！！！

2021-06-26 11:21

ク

クリシュナさん

なるほどぉ！！！私の場合は濃く仕上がってしまぅたので、10倍ではなく9倍くらいで作ってみればよかったのかも、と思いました

2021-06-26 11:22

TezCurry

トマトとチキンのカレーの場合・酸味が飛びにくい・味がボケる（水分が飛びにくい？）などと感じていますなので、トマトは別で加熱し、玉ねぎも別で加熱し、肉も加熱して最後に合わせる（何なら鶏ガラ出汁をとって追加する）などやってます

2021-06-26 11:26

March

水分量の調整がかなりネックだと思う(等倍するとシャバシャバになりがち)ので、いつもと同じプロセスで作るなら、水は慎重に加えていくのもコツかとと思います。調理のプロセスを組み替えられるなら、TezCurryのおっしゃるように、個別に加熱(脱水)して後

2021-06-26 11:32

ク

クリシュナさん

たしかに私もトマト感は残りがちだなぁお感じました。別である程度加熱したら解決するんですね！なるほどやってみます！

2021-06-26 11:32

suketaro

祖父の家に眠っていた🐗でビリヤニ炊きました

2021-06-26 20:35

カ

カレー哲学

【無料・数名限定：スリランカ料理勉強会参加者募集】カレーシェアハウス東京マサラ部室を運営していますカレー哲学です。カレーシェアハウスでは毎月特定の地域にフォーカスして、その地域の料理や文化を勉強しています。これまではネパールに始まり、ネ

2021-06-26 22:21

カ

カレー哲学

公式Twitter https://twitter.com/masala_bu 公式Instagram https://www.instagram.com/masala_bu/ ケララ月間のまとめの様子です。 https://togetter

2021-06-26 22:23

ク

クリシュナさん

(遅くなっちゃった...) 等倍した結果シャバシャバになってしまい煮込みすぎることになってしまい、全体のバランスが崩れた感じしました。水はカレーと相談しながら入れるようにしたいと思います！

2021-06-27 09:32

ち

ちゃいまいver3

ちゃいまいです！スリランカに行っていた時の動画や資料など共有しながら皆さんと楽しくお話しできればなと思います😊 ご参加おまちしてます！

2021-06-27 10:43

サ

サラ

申し込みはTwitterですか？

2021-06-27 10:45

サ

サラ

すみません、読んでませんでした！ DMします😊

2021-06-27 11:32

ち

ちゃいまいver3

お待ちしてます(えへへ)

2021-06-27 12:27

カ

カレー哲学

数人ご応募いただきました！ありがとうございます

2021-06-27 21:55

カ

カレー哲学

チェティナードで食べるらしいのでウサギを初めて料理してみました。味は脂の少ないチキンという感じで、クセがないのですがスパイス料理で濃厚にしてしまうのはちょっと勿体ない感じもありました。

2021-06-28 22:55

ち

ちゃいまいver3

スリランカ料理の勉強会ですが、おかげさまで何名かの方々からご連絡いただきました😊🙏 また、スリランカの日本語フリーペーパー、スパイスアップスリランカの編集長神谷さんもご参加いただけることになりました。

2021-06-28 23:02

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ウサギといえば僕も以前タンドールでウサギ焼きました

2021-06-29 00:07

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

個人的には脳みそが白子のようでが美味しかったです

2021-06-29 00:08

カ

カレー哲学

頭ついているんですね！

2021-06-29 00:21

あ

あるたま

脳みそは羊も兎も白子っぽい感じですね。北池袋「マルハバ」さんで食べたブレインマサラがめちゃ美味しかったです。

2021-06-29 00:33

あ

あるたま

兎は何度か食べてますが、クセのない弾力の強い鶏肉って感じでした。美味しいです。

2021-06-29 00:35

カ

カレー哲学

うさぎの脳みそ、気になります...。今回買ったやつは頭ついていなかったので。チェティナード料理ではウサギを食べるらしくマハさんが以前ヤジニで出していましたが、カライクディで食べられましたか？

2021-06-30 12:34

カ

カレー哲学

鳩肉🕊を初めてカレーに使ってみました。胸肉に血がたくさん通っていてレバーみたいな風味です。フレンチなどでは内臓とかでソース作ってあまり火を通しすぎないようにして食べるみたいです。ワイルドな風味になりました。参考にしたレシピはオレンジを使っていたのですが

2021-07-02 16:38

doya.

鳩、エジプトではポピュラー(とはいえ祝祭寄り？)とききましたサンクスギビングのターキーの如く、丸鳥の中に米や香辛料を詰めて焼くとか今回のは香辛料使い等どんな感じだったのでしょう？

2021-07-02 20:58

カ

カレー哲学

エジプトでそんなに鳩食べるんですね！ブラペ、フェンネル、スターアニス多めでオーバースパイス気味のなんちゃってチェティナードっぽいスパイス使いでした。 11:19 フセインが参加しました。

2021-07-04 10:31

カ

カレー哲学

https://macaro-ni.jp/102487

2021-07-04 15:30

カ

カレー哲学

スリランカ料理めっちゃ作りました！

2021-07-05 22:11

ク

クリシュナさん

わぁすごい！！

2021-07-05 22:36

ち

ちゃいまいver3

上記を持った様子です

2021-07-05 22:41

ち

ちゃいまいver3

頑張りました〜

2021-07-05 22:41

ち

ちゃいまいver3

・ククルマス(骨つきのチキンカレー) ・ジャフナスタイルパリップ(豆のカレー・バンダッカテルダーラ(オクラ炒め物) ・ゴーワマッルン(キャベツのしんなり和え) ・にんじんサンボル(ココナッツ和え) ・アラホデー(じゃがいもココナッツ煮)

2021-07-05 22:45

ク

クリシュナさん

美味しそうすぎます😭 知らない名前ばっかりで驚き😭

2021-07-05 23:01

カ

カレー哲学

アンビカ文字めっちゃいいですね...

2021-07-06 16:05

カ

カレー哲学

今年のdancyu、なんかかなり世代交代感がありますね。現地系のクローズアップと稲田さん全面推し、ビリヤニ推し... スパイスカレー店紹介で最初にスリマンガラムが出てくるのはいまだになんか違和感ありますけどw

2021-07-06 16:05

カ

カレー哲学

雨ですがカレーの繁殖日ですね。久しぶりにエーラージに行きましたが、鯖マンゴーカレーが既に終わっていてショックでした。あれはほんとに期間限定らしいですね。カルワットゥクランブという煮干しとナスのグレイビーが美味しかったです！

2021-07-09 10:13

カ

カレー哲学

カレーシェアハウスでは今月はスリランカ料理をひたすら作り続けているのですが南インドに浮気しました。 11:08 画像

2021-07-09 10:15

溶

スリランカ料理、あんまりちゃんと知らないので調べてみたらククルマスという料理があるそうですね。ククルマスからククラコマスが連想されてネパール料理を食べたくなってしまったのでダルバートっぽいの作りました。

2021-07-09 11:11

溶

ククラコマス・なんちゃってクァティスープ・ジャガイモのタルカリ・空心菜サーグブテコ

2021-07-09 11:14

ち

ちゃいまいver3

わあ、すごい、盛り付けもネパールっぽいですねー！

2021-07-09 11:41

suketaro

美味しそうです

2021-07-09 11:43

T@cumin

@ユカ・クリシュナ @ユカ・クリシュナ

2021-07-10 04:09

カ

カレー哲学

スリランカのククルマスとネパールのククラコマス、言語が違って離れているのに似ているのが不思議ですね

2021-07-10 20:24

カ

カレー哲学

ウェットグラインダーをインドから買ったのですが、変圧器を買ってようやく動きました。最初に油引いて石を磨くところから始めたいと思います。

2021-07-11 11:26

Maeda

うぉー！すげー！(びっくり)

2021-07-11 11:30

カ

カレー哲学

今年の夏はイドゥリつくりまくります

2021-07-11 12:26

い

いよちゃん

楽しみっす！！

2021-07-11 18:13

じ

じと

今回のdancyuのカレー特集の電子レンジケララチキン、ほんとに電子レンジ(とテンパリング）だけで美味しくできました！

2021-07-13 10:46

カ

カレー哲学

電子レンジカレー、まだ試してないのですが手軽でいいですよね。すごい時代になったものです。

2021-07-14 07:35

カ

カレー哲学

みなさま、イドゥリを蒸しすぎた時ってどうしていますか？蒸してから冷凍するのがいいんでしょうか。もしくはバッターのまま冷凍でしょうか。ちょっと調子に乗って作りすぎてしまいました。

2021-07-14 11:36

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

バッターは冷蔵で1週間ほど持つと香取先生が仰っていた記憶があるんですがそれを加味しても多いほどの量なんでしょうか？？😅

2021-07-14 12:53

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

直感ですがバッター冷凍するくらいであれば蒸してから冷凍の方がいい気はします

2021-07-14 12:54

カ

カレー哲学

インドの家庭で生地が冷蔵庫にキープされているのを目撃したことはありますが一週間ももつんですね。それならなんとか食べきれそうです

2021-07-14 13:51

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

最後の方は発酵味が凄そうな気がするのでそこら辺は見極めてください！笑

2021-07-14 14:35

カ

カレー哲学

そうですね〜、多分イドゥリ100個くらいできると思うんですがまあなんとかなるかと思いますw

2021-07-14 14:37

カ

カレー哲学

とりあえず16個蒸しました！若干発酵足りなかったですが、ウェットグラインダーかなり滑らかになりますね。ミキサーとはまったく別です...

2021-07-14 22:36

カ

カレー哲学

https://mainichi.jp/articles/20210714/ckp/00m/100/003000c

2021-07-15 09:08

カ

カレー哲学

今月東京マサラ部室ではスリランカゼミ活動をずっとしているのですが、参加してくれた方がチキンカレーククルマスと豆カレーパリップを作ってレポートしてくれました。よろしければご覧ください。 https://spiceup.lk/harippu_kuku

2021-07-16 11:28

カ

カレー哲学

来月はカレー哲学主導で1ヶ月間ビリヤニゼミ活動を実施する予定ですので、ご希望の方はご連絡ください。ビリヤニに捧げる夏。

2021-07-16 11:29

カ

カレー哲学

金曜日はカレーの繁殖日ですね。僕は懲りずにパリップを作り続けていますが、皆様はいかがでしょうか。夏だしカレーで優勝しましょう🏅

2021-07-16 19:08

Maeda

南インドダイニングでベジミールスしてきました！ベジだしパロタ2枚もいらんから米をもっとくれって思いました😂

2021-07-16 19:55

ジ

ジョニー

こないだミールス作ってみました。

2021-07-16 20:01

ジ

ジョニー

ビリヤニよりしんどいですね笑

2021-07-16 20:02

柳

柳に風

暑くてヘロヘロなのでレモンライス(ターメリック抜き)を作りました🥵

2021-07-16 21:16

カ

カレー哲学

うまそうですね... 22:28 ハヤリバが参加しました。

2021-07-17 17:50

Ｕが参加しました。

2021-07-17 22:29

カ

カレー哲学

夏は発酵の季節ですね...。

2021-07-19 22:10

カ

カレー哲学

先日イドゥリが余ったときのレシピというのを調べてみたのですが、ウプマのようにしたり、厚揚げやパニールのように使うレシピが結構出てきました。イドゥリを作りすぎるというのは万国共通の悩みなんですね。マサライドゥリ https://www.spic

2021-07-20 08:49

ち

ちゃいまいver3

へー、スリランカでもコットゥロティなどありますが、粉物余った時のアレンジレシピはもっと色々ありそうですね

2021-07-20 09:17

カ

カレー哲学

唐突ですがイードムバーラク

2021-07-20 22:23

カ

カレー哲学

https://note.com/philosophycurry/n/n6b72c8be8681 おはようございます。タミルナドゥで長年フランスの植民地だったポンディシェリの食について調べてみました。行ったことないのですが、ビンダルーの親戚のような料

2021-07-21 08:15

ナ

ナマステ

インドから脱線してしまうので申し訳ないですが、ポンディシェリにクレオール料理があるという情報のソースを教えていただけませんでしょうか？図書館でラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本を読んだことありますが、自分の認識ですと、クレオール料理はヨーロッ

2021-07-21 09:42

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

そちらの本を読んだわけではないのですが、まず「クレオール」の捉え方によると思います。「クレオール料理」は米国南部で移民文化が混ざって形成された食文化・及び料理ですので間違いありません。　ただ「クレオール」という語自体は狭義の「植民地生まれの人間」と

2021-07-21 09:55

カ

カレー哲学

ありがとうございます。ここでいうクレオールは狭義のクレオール料理ではなく、Fusion料理といいますか、「植民地で文化が融合して新たに生まれた料理」というような意味かと思われます。ソースと言えるかはわかりませんが、参考にした記事では何度もCreoleと

2021-07-21 09:55

あ

あるたま

クレオールというとフランス海外県のレユニオン島ですかね。フランス、アフリカ、インド、中国(華僑)が融合した料理が味わえます。東大農学部前にレユニオンのカレーを出す「フランスカレー」さんがありましたが、コロナ禍による集客難と子育てで忙殺されて今年

2021-07-21 10:01

ナ

ナマステ

ソースありがとうございます。自分の検索では、"creole" がどう使われているかが確認できなかったのと、アメリカ原産のクレオール料理がインドに渡ったとは思えなかったので、回答いただけて助かりました。そーのすけさんもあるたまさんもありがとうございま

2021-07-21 10:33

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

いえいえ！ 4日ほどの滞在だけなのでおそらくなんかしらの形で存在はするのだおもいますが、少なくとも僕はプドゥチェリーでそれらしいものは発見できませんでしたね😅😅

2021-07-21 10:39

BON

ポンディシェリにおけるクレオール料理ですが、一時期統治していたフランスの料理とタミル料理が混ざったものを言うはずです。市内のレストランではフランス料理のソースにスパイスが入ったものカフェではオシャレなケーキ、そして少しフランス人好みのやわやわなパスタと

2021-07-21 10:40

カ

カレー哲学

調べている感じかなり絶滅危惧種扱いだったので、レストランとかで食べられることは少なくなっているんですかね？伝統料理保存のような文脈で、料理研究家にお願いしないと食べられないのかもしれません。今回のビンダルー亜種のレシピもイギリス人のインド料理研究家のレ

2021-07-21 11:02

カ

カレー哲学

茨城でスリランカ野菜を作っている農園を見学して来ました。ヘビウリはとぐろを巻かないように重しをつけて成長させるみたいです。スリランカの唐辛子やササゲ、マクワウリなど珍しいものがたくさんあって面白かったです。

2021-07-23 19:09

井

井守

重しをしても、実が落ちないのですね😮 インドのへちまを栽培してるので、試してみます！

2021-07-23 19:29

柳

柳に風

そんなことやられてる方がいるんですね！唐辛子気になります…👀

2021-07-23 19:32

カ

カレー哲学

スリランカ人がたくさんいる場所があって、一年位前から始めた畑のようです。唐辛子も何種類かあって面白かったですー！キャッサバとかナス、ゴトゥコラとかも作っていました。

2021-07-23 19:35

カ

カレー哲学

皆様連休カレー食べてますか？

2021-07-23 19:36

TezCurry

大阪の出汁カレーブームに触発され羅臼昆布のカレーに、鱧出汁の炊き込みご飯など合わせました付け合わせは出がらし昆布の佃煮、冬瓜のピクルス、トマトの梅シロップ漬けなど

2021-07-23 22:08

さ

さかれ

牛すじを、パキスタンの家庭料理風にオイル煮にしてみました

2021-07-23 23:06

カ

カレー哲学

昨日、玉ねぎを強火で炒めた場合と弱火で炒めた場合、製品のソテードオニオンを使った場合でカレーを作り比べてみたんですがなかなか興味深かったです。後日レポートまとめます。

2021-07-26 18:49

カ

カレー旅

興味深いすね〜

2021-07-26 19:15

suketaro

楽しみです

2021-07-26 20:18

カ

カレー哲学

公式Twitter https://twitter.com/masala_bu 公式Instagram https://www.instagram.com/masala_bu/

2021-07-27 19:54

カ

カレー哲学

8月、東京マサラ部ではビリヤニゼミ活動を実施します。まだ若干名参加できますので、ご希望の方はご連絡ください。興味がある方はカレーシェアハウス東京マサラ部室の公式インスタグラムまたはTwitterからDMをください。 LINEグループに招待させて

2021-07-27 19:54

カ

カレー哲学

東京は雷ですが、今日はカレーの繁殖日ですね。夏になると、目を離した隙にカレーが増えすぎて困ってしまいますね。皆様のところでのカレーの調子はいかがでしょうか。

2021-07-30 17:29

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

今日はミャンマー人とドイツ人と南アフリカの友人とインド料理を作る会をしてきました。

2021-07-30 22:57

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

各国のカレー事情が聞けて非常に興味深かったです

2021-07-30 22:58

カ

カレー哲学

何を作ったんですか？

2021-07-30 23:05

カ

カレー哲学

めちゃめちゃ楽しそうですね...

2021-07-30 23:05

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

基本が知りたいとのことだったのでオーソドックスなチキンマサラとチャパティとカチュンバルを作りました。

2021-07-30 23:08

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

当初は普通のチャパティを作る予定だったんですが、南アフリカの方がインド系の混血だったので南アフリカスタイルのチャパティを教えてもらいました

2021-07-30 23:09

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

どんな感じだろうとおもったら生地を伸ばし始めてぐるぐるまとめて、ギーを塗って焼くという、完全にパロタスタイルでした。南アではアタで作ったパロタもチャパティと呼ぶようです。

2021-07-30 23:10

カ

カレー哲学

チャパティの概念が広がっている...

2021-07-31 07:43

い

いよちゃん

とても興味深いです、、アフリカはどうしても芋主食に目がいってしまいパンはノーマークでした。どういう経由でチャパティという名でその形が広がったのか気になります、、

2021-07-31 09:07

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ですよね。歴史的には19世紀のイギリスの帝国主義政策の中で、タミルナードゥなどから集められた元インド人奴隷の末裔のようなので、起源としては南印系のパロタですね。それが世代を経るにつれ、名称も製法もチャパティとごっちゃになってきたのかと思います。

2021-07-31 09:15

カ

カレー哲学

@philosophycurry カレーの玉ねぎを強火で炒める必要はあるのか？比較実験@八丁堀wacca【東京マサラ部活動レポート】｜カレー哲学（東京マサラ部） @philosophycurry #note https://note.com/philosophycurry/n/ncd0

2021-07-31 17:13

カ

カレー哲学

先日の玉ねぎ炒め実験をレポートにまとめましたー

2021-07-31 17:15

doya.

これからも定期的にコラボ実験やるとのこと、たのしみです！

2021-07-31 20:00

suketaro

面白いレポートでした！参考にしてみます☻

2021-07-31 20:12

カ

カレー哲学

https://twitter.com/team_trippa/status/1420316361159364611?s=29

2021-08-02 07:44

カ

カレー哲学

八月はビリヤニを炊きます！！

2021-08-03 00:09

さ

さかれ

常備品のスイカってのは

2021-08-03 07:27

カ

カレー哲学

スイカですね

2021-08-03 09:18

さ

さかれ

チャーミング

2021-08-03 09:46

カ

カレー哲学

このアイス美味しそうですね！！

2021-08-03 23:51

カ

カレー哲学

https://twitter.com/imuraya_dm/status/1422413421488709632?s=29

2021-08-03 23:51

ス

スパイシーまえば

まさに今日見つけました！

2021-08-04 00:16

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

今話題の！

2021-08-04 00:47

い

いよちゃん

ええな！！

2021-08-04 11:23

カ

カレー哲学

金曜ですね！バッファローのビリヤニを炊きました！

2021-08-06 17:15

カ

カレー哲学

皆様の所においてはカレーの繁殖状況はいかがですか？

2021-08-06 17:17

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

僕もビリヤニ炊きましたああぁ！

2021-08-06 17:20

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

炊き方や米はパッキのラムキーマビリヤニですが、スパイス使いはタミル風です。一緒に入れたイチジクがポイントです。

2021-08-06 17:30

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

あとはタンドールで肉と夏野菜を焼き散らかしました。

2021-08-06 17:31

そ

そーのすけ（そうりょうりちょう）

ありがとうございます。

2021-08-06 17:31

カ

カレー哲学

立体的でかっこいいですね

2021-08-06 17:31

い

いけ

はじめまして！よろしくお願いします！

2021-08-06 18:38

カ

カレー哲学

ご参加ありがとうございます！こちらはカレーに関しての話題ならなんでもOKな雑談部屋です。おすすめのお店からカレー作りにおける疑問まで、なんでも気軽に書き込んでください。毎週金曜日はカレーの繁殖日なのでこちらからリマインドしています。よろしくお願い申し上げま

2021-08-06 20:08

カ

カレー哲学

夏のチキン野菜ビリヤニベンガルサーモンビリヤニゴアンビーフビリヤニ炊きました！

2021-08-08 18:44

suketaro

自分は冷やしチキンラッサムを始めました

2021-08-08 18:53

suketaro

めっちゃ豪華！

2021-08-08 18:53

い

いよちゃん

！！！時代ですね！！！

2021-08-08 23:16

い

いよちゃん

シャバく素麺とかと頂きたいです、、実際、米と麺どちらが合う感じですか？

2021-08-08 23:17

suketaro

冷やしだと素麺ですかね☺️ ちなみに素麺なくてスープとして食べた感じです笑

2021-08-08 23:23

い

いよちゃん

可能性無限ですねラッサムは冷やしてもあっためても、体の温度調整ができる気がします、、

2021-08-08 23:30

suketaro

確かに！夏にも冬にも合って、スパイスも複雑じゃなく素人の自分にも作りやすい一品ですね☻ 10:35 カレー哲学がメッセージの送信を取り消しました 16:46 Mmが参加しました。

2021-08-09 00:14

ち

ちゃいまいver3

こんにちは！スパイスブランドHAT SPICEを運営している旅するスパイスラバーちゃいまいです。今年の夏休みも実家に帰れない！そんな方々にスパイシーで素敵な"オンライン帰省"を楽しんでいただきたいと願い、スパイスカレーキットのギフトボックス2箱目を

2021-08-10 17:22

カ

カレー哲学

https://shiruto.jp/sp/2754

2021-08-11 09:03

カ

カレー哲学

https://news.yahoo.co.jp/articles/cf883f171ceba1cc4474a155bfeb45478d10e635

2021-08-12 10:13

カ

カレー哲学

皆様のお勧めのカレー皿、なにかあれば教えてください！

2021-08-12 10:14

マ

マサラチャイ

オーサムストアのカレーリーフプレートが、カレーを盛るには小さいですけどリーズナブルでお気に入りです。

2021-08-12 20:35

マ

マサラチャイ

バナナリーフプレートです。間違えましたorz

2021-08-12 20:37

ク

クリシュナさん

同じの持っててヘビロテしてますw

2021-08-12 21:52

ク

クリシュナさん

カレー１種と米だけのときに丸い皿使うとなんかスカスカするけど、バナリー皿だと収まりいい感じしますよね私はします🍌

2021-08-12 21:53

マ

マサラチャイ

丸皿慣れしてるのかなw お米盛り過ぎ傾向があるんですw

2021-08-12 22:08

カ

カレー哲学

マトンカッチビリヤニを炊きました。ミルチカサーランとショルバとライタも用意したのにちょっと失敗してテンション下がりました... バスマティライスの気持ち、一方的にわかったつもりになってました...

2021-08-13 22:29

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